전통 요리법

우리 사이트 최고의 아침 빵

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군중을위한 아침 빵이 너무 많습니까? 이 조리법은 쉽게 반으로 나뉩니다. 이것은 우리의 필수 요리법 모음 인 우리 사이트 베스트의 일부입니다.

성분

반죽

  • 1 ¼ 온스 봉투 활성 건조 효모 (약 2¼ 티스푼)
  • 데운 전유 1 컵과 냉유 ¼ 개
  • 1 작은 술과 꿀 ¼ 컵
  • 분리 된 큰 달걀 4 개와 큰 달걀 노른자 1 개
  • 빵가루 3½ 컵 (또는 그 이상)
  • 다이아몬드 크리스탈 2 작은 술 또는 모튼 코셔 소금 1 작은 술
  • 잘게 간 오렌지 껍질 2 작은 술 (선택 사항)
  • 바닐라 추출물 2 작은 술
  • 무염 버터 1 컵 (2 개), 상온에서 잘게 썬 것

충전 및 조립

  • ¾ 컵 (포장) 연갈색 설탕
  • 계피 가루 1 큰술
  • 카 다몬 가루 ¾ 작은 술
  • 무염 버터 12 테이블 스푼 (1½ 스틱)
  • 빵가루 (표면 용)
  • 붙지 않는 식물성 기름 스프레이
  • 고운 샌딩 설탕 또는 과립 설탕 (뿌리 기용)

레시피 준비

반죽

  • 이스트, 따뜻한 우유 1 컵, 1 티스푼을 휘젓습니다. 패들이 부착 된 전기 믹서의 그릇에 꿀을 넣고 결합한 다음 거품이 날 때까지 약 5 분 동안 그대로 둡니다. 달걀 흰자위, 빵가루 2 컵, 남은 꿀 ¼ 컵을 넣고 혼합물이 매우 가볍고 두꺼워 질 때까지 약 3 분 동안 패들로 중속으로 치십시오. 패들을 제거하고 혼합물을 그릇 바닥에 다시 긁어 낸 다음 통 밀가루와 빵가루 1½ 컵을 위에 뿌립니다 (저지 마십시오). 그릇을 따뜻한 곳에 놓고 혼합물이 밀가루 주위에서 거품이 일 때까지 30-40 분 동안 뚜껑을 덮지 않고 그대로 두십시오.

  • 소금, 오렌지 제스트 (사용하는 경우), 바닐라 추출물, 달걀 노른자 5 개, 남은 ¼ 컵의 차가운 우유를 넣고 저속으로 반죽 고리와 섞어 얽히고 설킨 반죽이 형성 될 때까지 섞습니다. 속력을 중간으로 높이고 반죽이 부드럽고 부드러 우며 탄력이있을 때까지 8 ~ 10 분 동안 갈고리를 올라갈 때까지 작업합니다 (그릇의 측면이 깨끗해 지지만 여전히 바닥에 약간 달라 붙습니다. 5 분 후에도 반죽이 여전히 매우 끈적 거리면 반죽이 끈적해질 때까지 한 번에 한 스푼 씩 빵가루를 첨가합니다.) 믹서 속도를 중저로 줄이고 한 번에 하나씩 버터 조각을 추가하여 다음 조각을 추가하기 전에 반죽이 버터를 완전히 흡수하도록합니다. 이 부분은 시간이 걸리므로 인내심을 가지십시오. 반죽은 매우 매끄럽고 약간 끈적하고 부드럽고 부력이있는 질감을 가져야합니다. 뚜껑을 덮고 최소 8 시간에서 최대 16 시간까지 식 힙니다.

충전 및 조립

  • 흑설탕, 계피, 카 다몬, 꿀 ¼ 컵, 8 큰술을 요리합니다. 저열로 작은 냄비에 버터를 넣고 버터가 녹고 혼합물이 부드러워 질 때까지 계속 저어줍니다. 식히십시오.

  • 반죽을 펀칭하고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 반으로 나누어 1 개를 다시 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 작업하는 동안 식 힙니다. 남은 반죽 조각을 가볍게 밀가루를 뿌린 양피지 한 장에 대략 16x12 "직사각형이되도록 굴립니다. 갈색 설탕 혼합물의 절반을 반죽 위에 펼칩니다. 가장 가까운면 (긴면인지 확인)에서 시작하여 양피지를 사용하여 도우를 단단한 통나무로 굴립니다. 반죽이 너무 뜨거워 지거나 끈적 거리는 경우 베이킹 시트에 밀어 넣고 단단해질 때까지 식힌 다음 진행합니다. 테두리가있는 베이킹 시트에 통나무를 솔기가있는 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 굳을 때까지 20-30 분 식 힙니다.

  • 반죽의 절반과 남은 흑설탕 혼합물로 과정을 반복하십시오. 12 컵 머핀 팬 2 개에 붙지 않는 스프레이를 뿌립니다. 오븐 중앙에 랙을 놓고 350 °로 예열합니다.

  • 식힌 반죽 통나무 끝에서 약 ½ 인치를 다듬고 각각을 약간 사선으로 12 등분으로 자릅니다. 준비된 머핀 팬에 놓고면을 위로 자르고 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮습니다. 부풀어 오르고 가장자리까지 확장 될 때까지 실온에 둡니다. 머핀 컵 (반죽을 찌르면 다시 튀어 나오지만 약간 움푹 들어간 부분이 있음), 25 ~ 35 분.

  • 빵을 굽고 팬을 왼쪽에서 오른쪽으로, 앞뒤로 한 번 회전시켜 20 ~ 25 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

  • 한편, 남은 열은 4 Tbsp입니다. 버터와 ¼ 컵의 꿀을 작은 냄비에 담아 저어 주면서 부드러워 질 때까지 약간 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.

  • 빵을 오븐에서 꺼내고 버터 혼합물로 윗부분을 닦으십시오. 샌딩 설탕을 뿌린다. 빵을 와이어 랙으로 옮기십시오 (설탕이 팬에서 식 으면 굳어지고 빵이 달라 붙습니다). 식히십시오.

영양 성분

칼로리 (kcal) 280 지방 (g) 15 포화 지방 (g) 9 콜레스테롤 (mg) 75 탄수화물 (g) 32식이 섬유 (g) 1 총 당분 (g) 13 단백질 (g) 5 나트륨 (mg) 115

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리뷰 섹션 신의 사랑을 위해이 레시피를 미터법으로 만드십시오! 나는 모든 빵 레시피가 그램 단위라는 것을 굳게 믿고 있으며 이것은 예외는 아닙니다. 사용 된 단위에 관계없이이 레시피는 신 티어입니다. 농담이 아니라 정말 맛있어요. 라미네이션 과정을 거치지 않고 만들 수있는 최고의 아침 빵 중 하나 일 수 있습니다. 저는이 레시피를 두 번, 두 번 모두 손으로 만들었습니다. 레시피가 그램 단위가 아니라는 사실이 더 어렵게 만듭니다. 빵 만들기에 대해 잘 모르는 사람에게는 어려울 것입니다. 미터법 단위가 없으면 레시피는 사람마다 상당히 다를 것입니다. 제게는 통 밀가루 50g 정도를 넣어서 반죽이 밀착되도록해야한다고 생각하는데, 위에서 말했듯이 빵 반죽에 익숙하다면 손으로이 레시피를 만들어 즉석에서 조정할 수 있습니다. 저와 다른 평론가가 알아 차린 또 다른 점은 베이킹 중에 충전물이 스며 나오는 방식입니다. 나는 아직 시도하지 않았지만 클레어가 사람에게 조금 더 굽어 야한다고 대답 한 것 같습니다 (아마도 375F 또는 380F). 미터법이 아닌 단위 이외의 또 다른 "문제"는 주황색 풍미입니다. 나는 다른 리뷰어들과 동의합니다. 당신이 원한다면 오렌지 풍미의 양을 약간 줄이거 나 두 배로 포함시켜야합니다. 카 다몬의 풍미가 빠져 나갈 수도 있지만, 내가 카 다몬을 좋아하고 이미 불린 것보다 더 많이 사용하고 있었기 때문에 그것은 나를위한 것이 아닙니다. 제 생각에,이 빵은 오렌지와 카 다몬 풍미로 빛나고 계피가 그것을 둥글게 만듭니다. 따라서 용기가 있거나이 레시피를 시도해 본다면 주황색 제스트를 두 배로 늘리고 .75tsp 대신 1tsp 또는 1.25 tsp의 카 다몬을 추가하십시오. 또한 아래에 밴드를 두어 물방울을 잡으십시오, 나중에 감사하겠습니다. 언젠가 이것을 사워 도우 레시피로 변환하고 여기에 비율을 GRAMS로 추가 할 수 있습니다 (BA는 그램이 중요하다는 점을 주목할 것입니다)! Tl : Dr-이 레시피는 뱅커이지만 그램 단위 여야합니다. 빵 굽기에 익숙하지 않고 스탠드 믹서가 없다면 이것은 어려울 것입니다. 채우는 누출을 줄이기 위해 375-380F에서 베이킹하십시오. 더 많은 맛을 낸 번을 위해 오렌지 풍미를 두 배로 늘리고 최대 1.25tsp의 카 다몬을 추가하십시오. 물방울을 잡으려면 아래에 팬을 추가하십시오. 이것들은 놀랍지 만 당신에게 좋지 않기 때문에 그들을 먹고 나서 열심히 운동하십시오! 행운을 빕니다 .Reuben_NinanTexas08 / 07 / 20이 아침 빵은 너무 맛있습니다! 나는 12 개의 빵을 만들기 위해 조리법을 반으로 줄였다. 나는 그것들을 얼리는 것을 시험하고 싶었 기 때문에 마지막 상승 전에 6 개의 빵을 (머핀 깡통에) 싸서 냉동실에 넣었습니다. 일주일 후 냉장고에서 밤새 해동하고 한 시간 정도 조리대 위에서 마지막으로 올립니다. 그들은 여전히 ​​매우 좋았습니다 (맛있는 것은 아니지만 처음처럼 얼마나 좋았는지 충격을받지 않았기 때문일 수도 있습니다). 최종 상승을 제외하고는 모든 것이 계획대로 진행되는 것처럼 보였습니다. 나는 좋은 찌르기 테스트를 할 수 없었고, 반죽은 내 손가락에 달라 붙거나 찌르지 않은 척했습니다. 그래서 왜 그런지 잘 모르겠어요. 어쨋든 구워서 식감이 예쁘고 가볍고 맛있다고 생각 했어요. 나는 내가 강력히 제안하는 유출을 위해 오븐에 팬을 두는 제안을 사용했습니다. 속이 많이 사라진 것 같았는데 처음에는 너무 많지 않았고 최종 제품의 맛도 완벽했다. 확실히 오렌지를 건너 뛰지 마십시오. 아름답습니다! 이 레시피가 마음에 들어서 내가 아는 모든 사람을 위해 만들고 싶습니다 .AnonymousSeattle, Wa07 / 01 / 20 정확히 지시 사항을 따랐습니다. 나는 버터로 때릴 때“인내”와 같은 추가 세부 사항에 대단히 감사했다. 훌륭한 지시, 지름길을 택하지 말라. 참고 : 나는 통 밀가루가 없어서 글루텐 프리 밀가루 블렌드로 대체했습니다. (쌀, 아몬드 등). 문제 없음 2. 나는 섞을 때 2 Tbsp의 밀가루를 반죽에 추가했습니다. 머핀 통 아래에 시트 팬을 넣어 설탕 거품이 약간 생기면 스토브 청소 비용을 절약 할 수 있습니다 4. 내가 바꾸는 유일한 것은 소금과 오렌지 풍미를 두 배로하면 적어도 1 tsp를 더 추가하는 것입니다. 그들은 훌륭하게 나왔지만이 사이트에 사진을 추가 할 수 없다고 생각하거나 .. bonappetit :)하지 않습니다 내가 뭘 잘못했는지 정확히 알거나, 잘못된 종류의 밀가루를 사용했거나, 컵이 같은 양을 측정하지 않았거나, 버터 스틱의 크기가 다를 수 있고, 믹서가 전체 레시피에 비해 너무 작을 수도 있습니다. 단서가 없지만 밀가루를 몇 스푼 넣어도 반죽이 갈고리에 달라 붙지 않고 너무 많이 보였고 반죽이 여전히 끈적 거 렸고 밀가루와 관련하여 '끈적임'이 무엇을 의미하는지 모르겠습니다 .EdwardTRBMexico City05 / 23 / 20 베이커는 빵가루 대신 흰 밀가루를 사용하면 밀가루가 더 필요하다고 말하고 있는데 얼마나 더 많은지 궁금한가요? 그램을 사용하여이 레시피를 얻으세요? 나는 반죽에 전혀 문제가 없었고 잘 모였습니다. 다음에 통나무를 더 세게 굴릴 것입니다. 양피지를 사용하여 꽤 느슨한 통나무로 만든 롤링을 사용하여 다소 평평한 모양을 만들고 채우는 데 기여합니다. 나는 또한 냉동실에 통나무를 놓을 것입니다. 냉장고에서 꺼냈을 때 충전물이 이미 새기 시작했습니다. 맛은 놀랍고 반죽은 믿을 수 없을 정도로 가볍고 부드럽습니다. 조리법을 반으로 줄였습니다 .AnonymousMinnesota05 / 03 / 20 꽤 맛 있었어요! 스탠드 믹서가없는 사람들에게는 고수 분 반죽을 만드는 "스트레치 앤 폴드"방법이 반죽에 버터를 넣는 데 꽤 효과적이었습니다 (여전히 시간이 많이 걸립니다). 나는 조리법을 반으로 줄인 다음 완벽하게 작동하는 나중에 6 + 냉동 6을 구 웠습니다. 첫 번째 배치는 머핀 통에 많이 부풀어 컵에서 튀어 나온 측면이 고르게 갈색으로 변하는 것을 어렵게 만들고 많은 충전물이 머핀 통 바닥에 녹아서 고인 것을 발견했습니다. 두 번째 배치를 위해 나는 그것들을 엇갈리게하고 (체커 보드 스타일) 온도를 375로 증가시켜 훨씬 더 고른 갈색과 바닥에 멋진 캐러멜 크러스트를 생성했습니다. 다음 번에는 완제품에서 많이 얻지 못해서 오렌지 풍미를 올릴 수도 있는데,이 레시피는 신선한 효모로 만들 수 있나요? 남편이 우리 동네 식료품 점에서 사각형을 집어 들고 만료되기 전에 사용하고 싶습니다 .erincourtneyLutherville, MD04 / 26 / 20 대부분 좋은 조리법입니다. 충전물을 너무 많이 식히거나 너무 뻣뻣하게 두지 마십시오. 설탕, 꿀, 버터를 녹이고 싶지 않다면 상온 버터와 함께 섞으면 훨씬 쉽고 균일하게 퍼질 것입니다. 이 "레시피가 쉽게 반으로 나옵니다"는 꽤 웃기지 만, 아침 빵 12 개는 비교적 합리적인 양입니다 .AnonymousThe District04 / 18 / 20 이것은 정말 훌륭하고 절대적으로 맛있습니다. 작은 집에서 1/4의 레시피를 만들어서 완벽하게 크기를 줄였습니다. 분명히 밀가루는 종류와 수분의 종류가 많이 다르기 때문에 여기 아일랜드에서 Strong Bread Flour를 사용하고 있었는데, 아마도 강한 밀가루의 절반 정도가 더 필요한 지역에 뭔가가 필요할 것입니다. 이 비디오는 반죽이 어디에 있어야하는지 정확히 아는 데 도움이됩니다 .AnonymousDublin, Ireland04 / 01 / 20 다른 모든 것을 반영하는 것은 쉬운 방법이 아닙니다. 나는 이것을 몇 번 만들었고 회의론이 지배하고 클레어가 의문을 품은 때가 분명히 있지만 모든 지침을 따르면 함께 ​​모일 것입니다. 다른 사람들이 언급했듯이 스탠드 믹서 없이는 이것을 추천하지 않을 것입니다. 필자는 필링에 구운 피칸을 추가했고 여분의 너트와 크런치는 놀랍습니다. 오렌지 향도 선택 사항이어서는 안됩니다. 꿀에 대한 대체 권장 사항에 대한 질문 만 있습니까? 익명 노스 캐롤라이나 03 / 30 / 20BA에게, 검역에서 편지를 보냅니다. 이것들은 놀랍게 나왔습니다! 내가 일주일 내내 흥분했던이 일들에 대한 훌륭한 프로젝트입니다. 나열된 그대로 만들어졌지만 머핀 주석 대신 직사각형 접시로 구워졌습니다. 그들은 절대적으로 놀랍습니다. 내가 가진 최고의 반죽! 오렌지 풍미가 무슨 일이야. 내 쉼터를 1000 % 더 맛있게 만들어 주셔서 감사합니다 .kmarxmarxchicago, il03 / 25 / 20이 빵은 훌륭했고 확실히 다시 만들어졌습니다! 나는 반죽을 냉장고에서 더 오래 뜨게했다 ... 24 시간 이상 동안 반죽이 여전히 맛 있었기 때문에 너무 좋지 않은 것 같았다-가볍고 통풍이 잘되고 풍미가 가득! 다음에 이것을 시도 할 때 나는 속을 요리하지 않을 것입니다-많은 것이 누출되어 팬 바닥에 남아 있습니다. 시나몬 롤 스타일의 충전물을 스탠드 믹서로 채찍질 할 때 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. 빵가루를 찾을 수없고 현지 시장에서 구할 수있는 통 밀가루가 마음에 들지 않습니다. 모든 AP를 사용하고 약 1 1/2 컵을 더 추가해야했습니다. 아주 잘 작동했습니다. 지금 세 번 만들었고 너무 맛있고 작업할만한 가치가 있습니다. 반죽은 상당히 끈적 거립니다. 냉장고에서 보내는 데 필요한 시간을 과소 평가하지 마십시오. 양피지로 말아주는 비결은 대단한데, 속이 뚝뚝 흘렀다는 게 아쉬운 점인데, 내가 뭘 잘못하고 있니? 반죽을 얼려도 돼? 아니면 구운 빵? brbevilacquaSao Paulo03 / 25 / 20 이것들은 너무 맛있고 버터 같고 너무 달지 않았습니다! 나는 크리스마스 아침에 만들었고 아침에 펴고 싶지 않았기 때문에 전날 밤에 펴서 얇게 썰고 머핀 팬에 넣고 밤새 냉장고에 넣었습니다. 나는 유당을 견디지 못하기 때문에 마가린을 대신 사용했고 좋은 대체물 인 것 같았습니다. 빵의 주된 맛이 버터이기 때문에 버터 대신 코코넛 오일을 사용하는 것이 좋을지 모르겠습니다 .AnonymousWillits, CA01 / 24 / 20 이것들이 맛있어요! 밀가루 측정이 꺼져 있습니다. 거의 4 컵을 더 추가해야했습니다. 조리법 측정인지 다목적 밀가루를 사용하고 있는지 모르겠지만 빵과 통 밀가루 대신 다목적 밀가루를 사용했는데 결과가 훌륭했습니다 .P1nkPumpkinArizona 01/06/20 성분 목록에서. 효모 1 1/4 온스 또는 약 2 1/4 티스푼을 사용한다고합니다. 2 1/4 큰 스푼이 안 되나요? 아니면 헷갈 리나요? CalthurianBelgium12 / 28 / 19 방금 만들어서 너무 맛있어요. 계피 역할과 같지만 모든면에서 더 좋습니다. 그러나 나는 약간의 반죽 문제가 있었다. 너무 늦을 때까지 WW 밀가루를 요구하는 것을 보지 못했기 때문에 동일한 양의 AP 밀가루를 넣었습니다. 이렇게하면 더 많은 밀가루가 필요합니다. 제 반죽은 지구상에서 가장 끈적 거리는 것이었고, 반죽을 다룰 수 없어서 두 번째 통나무를 포기 했으므로, 반죽이 이상적인 일관성에 대한 시각적 단서를 볼 수 있도록 (나와 달리) 손으로 비디오를 시청하십시오. 어쨌든, 너무 맛있어 당신이 그것을 좋아할 것이고 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 달콤하게 채워지는 것 .... 나는 이것들을 다시 시도 할 것이지만 아마도 머핀 팬 대신에 다른 리뷰어가 게시 한 것처럼 9x13 팬에 굽는 것을 시도 할 것입니다 .AnonymousAnaheim CA12 / 24 / 19 헤이, 나는 이것을 아직 만들지 않았지만 궁금했습니다. 빵과 밀가루를 다용도로 대체 할 수 있다면? 나는 이것들을 크리스마스에 만들고 싶었다. 그러니 가능하면 다시 연락주세요. 감사합니다 가장 맛있는 빵을 먹기 전의 모든 작업은 매 순간 가치가 있습니다. 조리법은 매우 명확하며 클레어는 항상 당신이 무엇이든하도록 동기를 부여하는 것을 설명 할 수있는 방법을 가지고 있습니다. 전문 요리사로서 저는 이것이 제가 시도한 최고의 빵이라고 말할 수 있습니다. 저는 클레어가 만드는 모든 것에 집착합니다. 다시 한 번 완벽한 디저트! 이 레시피는 입안에서 녹는 것만으로도 사랑 스러워요!이 레시피를 손으로 만들었는데 정말 즐거웠습니다. 지나치게 복잡하거나 운동이라고 생각하지 않습니다. 클레어의 지시 사항은 언제나처럼 자세하고 명확하여 매우 도움이되었습니다. 너무 달다고 생각해서 미국 레시피에서 기대했던 것 같아서 다음 번에 바꾸겠습니다. 그 외에는이 조리법이 훌륭했고 모두가 롤을 좋아했으며 믿을 수 없을만큼 푹신하고 부드럽습니다.

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