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로스트 램 숄더

로스트 램 숄더


이 양고기 로스트 조리법을 사용하면 양고기 어깨가 엄청나게 부드러워집니다.

성분

  • 1 6–7-lb. 뼈가있는 양 어깨, 약간의 지방이 여전히 부착되어 있음 (1 / 8'–1 / 4 '두께)
  • 굵게 갈은 후추
  • 굵게 다진 신선한 로즈마리 3 큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
  • 신선한 레몬 주스 3 큰술

레시피 준비

  • 1 인치 간격으로 십자 모양으로 양고기에 지방을 살짝 뿌립니다. 큰 로스팅 팬에 양고기를 넣고 소금과 후추로 넉넉하게 양념하여 모든면을 고르게 코팅합니다. 양고기 전체에 마늘과 로즈마리를 뿌리고 오일과 레몬 주스를 뿌립니다.

  • 손으로 매리 네이드를 고기에 문질러 완전히 코팅되었는지 확인합니다. 팬에 지방면을 위로 올립니다. 호일로 아주 단단히 덮고 적어도 2 시간 동안 또는 가급적 밤새 식 힙니다 (양고기는 더 오래 재워 질수록 더 풍미가납니다).

  • 오븐을 325 °로 예열합니다. 고기가 완전히 부드러워지고 뼈에서 쉽게 당겨질 때까지 4 ~ 4 1/2 시간 동안 팬이 마르면 간혹 간을하고 물을 1/4 컵 정도 추가합니다 (로스팅 팬 주위에 호일을 단단히 고정해야합니다. 양고기를 다칠 때마다).

  • 오븐에서 양고기를 꺼내 덮개를 펴세요. 육계를 예열하십시오. 지방이 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 5 ~ 7 분 동안 양고기를 굽습니다.

  • 양고기를 서빙 플래터로 옮깁니다. 냄비에 주스 표면에서 지방을 숟가락으로 떠 내십시오. 지방을 버리십시오. 주스를 투수에 붓고 양고기와 함께 제공합니다.

The River Caf의 레시피 클래식 이탈리아어 요리 책 by Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 저작권 Rose Gray,

영양 성분

1 회 제공량 ​​: 칼로리 (kcal) 480 지방 (g) 23 포화 지방 (g) 7 콜레스테롤 (mg) 200 탄수화물 (g) 2식이 섬유 (g) 0 총 당분 (g) 0 단백질 (g) 62 나트륨 (mg ) 2130Reviews SectionA 진짜 부활절 간식 ... 오븐에 튀기 전에 24 시간 동안 재워 두 었는데 너무 부드럽고 맛 있었어요. 나는 마늘을 두 배로 먹었습니다.

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