새로운 레시피

음식 연감: 2012년 11월 14일 수요일

음식 연감: 2012년 11월 14일 수요일


The Food Almanac에서 Tom Fitzmorris의 뉴올리언스 메뉴, 음식 사실과 말을 기록합니다.

음식 달력
오늘은 과카몰리의 날입니다. 이 단어는 멕시코 원주민 언어에서 "아보카도 소스"로 번역됩니다. 그들은 스페인 사람들이 오기 오래 전에 그것을 먹고 있었고 순수한 미국 음식인 아보카도를 먹고 있었습니다. 과카몰리는 일종의 비법을 담고 있지만 사실 만들기 쉽습니다. 핵심은 Aztec이 사용했을 재료로 레시피를 제한하는 것입니다. 원작자들은 냉정하게 굴었던 것 같다. 그래서 우리는 아보카도, 칠레 고추, 고수, 양파, 토마토와 같은 아메리카 원주민 식물에 대해 이야기하고 있습니다. 유제품 없음. 검은 후추가 없습니다. 통과할 수 있는 비 Aztec 원산지의 두 가지 재료는 올리브 오일과 라임 주스입니다. 둘 다 소량으로 사용되며 주로 혼합물이 너무 빨리 상하는 것을 방지하기 위해 사용됩니다.

과카몰리는 레스토랑 어디에나 있으며 대부분은 심지어 맛있습니다. 최근에야 미리 만들어진 과카몰리의 유령이 그 못생긴 머리를 일으켰습니다. 아보카도는 최근까지 포장에 대한 모든 노력에 저항했습니다. 반면에 일부 레스토랑에서는 주문과 동시에 과카몰리를 직접 만들어 먹습니다. 멕시코에서 과카몰리는 관광객이 많이 찾는 레스토랑에서도 거의 항상 주문과 동시에 만들어집니다.

과카몰리의 유일한 문제는 잘 익은 아보카도를 항상 구할 수 없다는 것입니다. 아보카도를 서빙하기 며칠 전에 미리 계획을 세워야 합니다. 플로리다 아보카도나 단단하고 덜 익은 Hass 아보카도만 구할 수 있다면 그 요리는 식탁에서 제외됩니다. 과카몰리는 내 집의 명물이다. 내 손님은 추수 감사절에도 올 때 그것을 찾을 것으로 기대합니다.

미식가 공보
아보카도, 캘리포니아는 프레즈노에서 동쪽으로 약 16마일 떨어진 킹스 강의 충적 평야에서 센트럴 밸리의 광대한 농지에 물을 공급하기 위해 시에라에서 내려옵니다. 그 중에는 타운렛 바로 남쪽에 있는 커다란 아보카도 나무와 감귤 나무 숲이 있습니다. 농장은 Avocado에서 바로 방목장에 자리를 양보합니다. 아보카도 호수가 근처에 있습니다. 그러나 가장 가까운 레스토랑은 7마일 떨어져 있습니다. Sanger의 고속도로 180 카페.

식용 사전
하스 아보카도, NS. — 많은 종류의 아보카도 중에서 가장 인기 있고 최고입니다. 아보카도 나무는 지금의 니카라과에서 개발된 것으로 믿어집니다. 그러나 Hass 아보카도가 로스앤젤레스의 아마추어 농부가 키운 한 그루의 나무에서 나온 것이라는 것은 절대적으로 확실합니다. 모든 Hass 아보카도 나무는 1926년에 Rudolph Hass의 숲에 있던 많은 나무 중 하나였던 그 나무로 혈통을 추적할 수 있습니다. 그 열매는 다른 어떤 나무보다 풍미가 훨씬 풍부하여 특허를 받은 최초의 나무입니다. 그 나무에서 이식편을 채취하여 세계의 모든 아보카도 재배 지역에 퍼뜨렸습니다. "어머니 나무"는 2002년에 죽었습니다. 하지만 과카몰리나 아보카도 샐러드를 먹을 때마다 당신은 아마 그 유전적 자손을 먹고 있을 것입니다. 한 가지 더: "Haas"가 아니라 "Hass"입니다.

능숙한 식사 규칙 #523
토르티야 안에 이미 세 가지 이상의 재료가 들어 있는 멕시코 요리에 과카몰리 층을 추가한다고 해서 요리가 더 좋아진다고 보장할 수는 없습니다.

오래된 주방 현자 세즈
과카몰리를 만들 때는 먼저 아보카도를 제외한 모든 재료를 섞어주세요. 그런 다음 아보카도를 떠서 가능한 한 빨리 추가하십시오. 아보카도가 으깨지지 않고 덩어리가 될 때까지만 섞는다.

음식 쓰기의 연대기
Prosper Montagne은 1865년에 오늘 태어났습니다. 그는 1900년대 초반에 프랑스 요리를 재창조하고 요리사를 더 잘 조직하고 프레젠테이션을 단순화하여 주방 운영을 간소화한 여러 뛰어난 프랑스 요리사 중 한 명이었습니다. 그러나 그의 가장 훌륭한 유산은 라루스 가스트로노미크, 프랑스 요리에 대한 백과사전 논문으로 여전히 많은 언어로 출판되고 있습니다. 그것은 주제에 대한 마지막 단어로 간주됩니다.

오늘의 최악의 맛
2003년 오늘, 많은 사람들이 피츠버그의 한 식당에서 식사를 한 후 간염에 걸렸다. 3명이 사망했습니다. 벡터임을 증명했다. 먹기 전에 항상 야채와 손을 씻으십시오. 그리고 절대 손을 먹지 마세요. 같은 날 인도 첸나이에서 한 남자가 살아있는 지렁이 200마리 20초 남짓 만에 30초 동안 94개 웜의 이전 기록을 깼습니다. 그 업적은 Hogg라는 미국인에 의해 이루어졌습니다. 농담이 아닙니다. C. Manoharan의 위업은 기네스 공식 옵저버 앞에서 수행되었습니다. 지렁이는 먹을 수 있지만 누가 먹고 싶습니까? 몇 년 전 맥도날드는 쇠고기를 지렁이로 대체했다는 비난을 받았습니다. 지렁이가 쇠고기보다 훨씬 비싸다는 점을 지적함으로써 혐의를 반증했습니다.

음식 이름
오늘은 1954년 생일입니다. 콘돌리자 라이스, 2차 부시 행정부의 국무장관. Prince와 NPG는 1991년 이 날짜에 '라는 제목의 노래로 1위를 차지했습니다. "크림" . 아코디언 연주자 스탠리 "메밀" 듀랄 1947년 오늘 탄생한 메밀자이데코. 존 스튜어트 카레, 화가이자 석판화 제작자였던 그는 1897년 오늘 태어났습니다. 해리슨 솔즈베리, 1908년 오늘 태어난 뉴욕타임즈 기자. 영국 레슬러 셜리 "빅 대디" 크랩트리, 62인치의 가슴을 가졌던 그는 1930년 오늘날 세계에 발을 디뎠습니다. 레오 헨드릭 베이클랜드 그는 1863년 오늘 태어났습니다. 그는 최초의 플라스틱으로 간주되는 베이클라이트의 발명가였습니다.

먹을 수 있는 단어
"항상 새로운 삶을 살 생각을 하면서도 그것을 시작할 시간을 내지 않는 것, 이것은 마치 사람이 굶어 죽을 때까지 먹고 마시는 것을 하루에서 다른 날로 미루어야 하는 것과 같습니다." — 월터 스콧 경.

"마지막 분석에서 피클은 경험이 풍부한 오이입니다." — 요리책 작가와 재치 이레나 차머스. 오늘은 다음과 같이 주장된다. 전국 피클 데이.

마실 단어
"내가 존경하는 누군가가 잔에 흔들리는 초조하고 신경질적인 와인에 대해 글을 쓰는 것을 보면 움찔합니다. 존경하지 않는 누군가가 엄격하고 용서할 줄 모르는 와인에 대해 이야기하는 것을 들을 때 나는 약간 엄격하고 용서할 수 없습니다. 그런 것들을 접하고 무화과 바나나가 생각나 불안하게 코웃음을 치고 싶다. 와인은 레드라고 할 수 있고 드라이하고 강하고 유쾌하다. 그 이후는 조심해." — 킹슬리 에이미스.

Tom Fitzmorris의 다른 Food Almanac 컬럼을 확인하십시오.


음식 연감: 2012년 11월 14일 수요일 - 조리법

2012년 11월 14일 수요일

음식 블로그를 기억하십니까? 초기? 물건이 그렇게 많이 생산되고 풍화 나무, 어울리지 않는 골동품 식기 및 도서 거래로 가득 차 있었던 때가 언제였습니까? 예전에 누군가 Smitten Kitchen이라는 사이트에 대한 링크를 보내왔습니다. 많은 분들과 마찬가지로 저도 Deb Perelman의 글과 재치에 즉시 매료되었습니다. 그녀는 내가 느꼈던 요리에 대한 집념을 그대로 표현했지만 항상 유머를 잘 유지했습니다. Deb(그리고 Luisa, Heidi, Molly!)가 없다면 Lottie + Doof도 없을 것입니다. 그녀는 그것이 어떻게 이루어졌는지 우리 모두에게 보여주었습니다.

지난달 Smitten Kitchen 요리책 게시되었으며 Deb’s 블로그만큼 매력적입니다. 만들고 싶은 레시피와 듣고 싶은 이야기가 가득합니다. 그것은 Smitten Kitchen처럼 읽습니다. 저는 항상 요리책 뒤에서 시작하여 앞으로 나아가고 있습니다. 나는 디저트로 책에 대해 많은 것을 말할 수 있습니다. 이 크랜베리 ​​막대가 어떤 징후라면 이 책은 큰 성공을 거둔 것입니다. 그들은 준비하기 쉽고 완전히 맛있습니다. 우리가 Deb에게 기대하는 것입니다. 처음 24시간이 가장 맛있습니다. 앉았을 때 정말 부드러워지고 처음에 바삭한 식감이 마음에 들었습니다. 하지만 며칠 동안 유지됩니다. 이 많은 바를 빨리 먹을 생각이 없다면 레시피를 반으로 자르고 8 x 8인치 팬에서 구워보세요.

너희들! 거의 추수감사절입니다. 어떻게 추수감사절이 될 수 있습니까? 메뉴 기획이 잘 되길 바랍니다.

멀링 향신료를 곁들인 크랜베리 ​​크럼블 바 (로부터 Smitten Kitchen 요리책 데브 페렐만)

  • 식힌 무염 버터 16테이블스푼, 팬용으로 실온에서 추가
  • 다목적 밀가루 3컵
  • 과립 설탕 1 컵
  • 식탁용 소금 1/2작은술
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 계피가루 1/2작은술
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 다진 정향 1/8작은술
  • 1/8작은술 지상 올스파이스
  • 큰 계란 1개
  • 갓 강판에 간 오렌지 제스트 1/2작은술
  • 오렌지 주스 1 1/2큰술
  • 신선한 크랜베리 ​​3컵
  • 설탕 1/2컵
  • 옥수수 전분 1큰술

오븐을 375°F로 예열하십시오. 9吉인치 베이킹 팬의 바닥에 양피지를 깔고 옆면과 양피지에 버터를 바르세요. 넓고 넓은 그릇에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더 및 향신료를 함께 휘젓습니다. 페이스트리 블렌더 또는 포크를 사용하여 혼합물이 거친 밀가루와 비슷해질 때까지 식힌 버터와 계란을 밀가루 혼합물에 넣습니다. 준비된 팬의 바닥에 빵 부스러기 바닥의 절반을 두드려서 얇게 만듭니다.

푸드 프로세서나 블렌더의 그릇에서 베리가 굵게 다져질 때까지 속 재료를 살짝 펄럭입니다. 빵 부스러기 바닥에 충전물을 바르십시오. 크랜베리 혼합물 위에 남은 부스러기를 골고루 뿌립니다.

쿠키를 30~35분 동안 또는 표면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 사각형으로 자르기 전에 완전히 식히십시오.


음식 연감: 2012년 11월 14일 수요일 - 조리법

뭔지 맞춰봐? 저만 먹는게 아닙니다.

NS 소망 블랙프라이데이에 아침, 점심, 간식, 저녁으로 먹을 수 있었기 때문입니다. 거의 알려지지 않은 사실은 많은 음식을 섭취한 다음 날 머리부터 발끝까지 검은 옷을 입어야 하기 때문에 블랙 프라이데이라고 불립니다.

이번 가을, 나는 모든 공예 주말을 위해 이 치즈 케이크(그리고 이것도!)를 만들고 있습니다. 지난 30일 동안 나는 인정하는 것보다 더 많은 치즈 케이크를 먹었습니다. 이것이 내가 한 달 전체를 "검은 11월"로 선언하는 이유입니다. 11월 내내 머리부터 발끝까지 블랙! 나와 있는 사람?


2009년 12월 24일 목요일

너무 많은 산타, 충분하지 않은 그리스도

나이가 들수록 산타클로스라는 캐릭터가 불편해집니다. 지난 한 해 동안 성경 공부를 더 많이 하고 우리 주 예수 그리스도의 참된 사역과 성품을 감사하게 생각하기 때문인 것 같습니다.

산타라는 신화 속 인물은 나이가 들수록 동화책 속 인물이라기보다는 가짜 그리스도처럼 보입니다. 정말 마음에 와 닿는 웹사이트를 찾았습니다. 그것은 길며 대부분의 당신이 그것에 동의하지 않을 것이라고 확신합니다. 하지만 여기 당신이 고려할 사항이 있습니다. 위대한 사기꾼 산타클로스입니다.

나는 내 아이들과 손주들과 함께 산타에게 덜 관심을 기울이고 예수 그리스도에게 더 집중할 것이라고 생각합니다.


플러머리 팩토이드.

오늘 나는 약속한 대로, 몇 가지 매혹적인 요동치는 사실을 여러분에게 제공합니다. Flummery는 구식이며 그것에 대해 의문의 여지가 없으며 ‘no-one’이 더 이상 만든다고 말하는 것이 타당할 것입니다. 현기증을 내고 싶어하는 현대인은 먼저 그들이 어떤 역사적 해석에 관심이 있는지 결정해야 합니다.

원래 flummery는 오트밀 국물이나 죽의 일종이었습니다. 중세 시대에 귀리는 영국 제도의 더 시원한 북부 지역의 주식(특히 가난한 사람들에게)이었습니다. Flummery는 당시의 절대적인 낭비가 아닌, 원하지 않는 윤리의 한 예였습니다. ‘skins’(‘flummery hulls’)과 오트밀 씨앗에 남아 있는 먼지를 담그고 액체를 걸러내고 걸쭉해질 때까지 끓이면 알뜰하게 만들 수 있습니다. 일부 지역에서는 이 액체가 스코틀랜드 요리에서처럼 약간 신맛이 날 때까지 발효되었습니다. 소웬스. 상황에 따라 우유나 꿀이나 에일이나 포도주와 함께 먹었어요.

이 기본 요리는 많은 지역 이름으로 알려져 있습니다. 웨일스어 버전이었던 것 같습니다. 림루 (일종의 ‘th’ 사운드를 갖는 이중 ‘ll’, 나는 믿는다) 결국 우리에게 ‘flummery’이라는 단어를 주었다. 영국에서는 회색빛이 도는 걸쭉한 액체가 겉보기에 식수와 비슷하기 때문에 의심할 여지 없이 "워시 브루"라고 불리기도 했습니다.

Flummery는 일찍부터 건강에 좋고 튼튼하게 여겨졌으며 기본 조리법의 본질적인 순함과 부드러움은 20세기까지 병약자에게 적합한 음식으로 명성을 얻는 데 기여했습니다. 이때까지 플러머리(Flummery)라는 개념은 매우 광범위하게 해석되어 때때로 조리법이 커스터드, 젤리, 옥수수 녹말 푸딩 또는 블랑망주와 비슷해 보입니다. 수세기가 흐르면서 오트밀 이외의 기본 재료로 만들어졌습니다. 응고되거나 젤라틴 같은 질감은 때때로 hartshorn, isinglass 또는 젤라틴으로 달성되었으며 접시에는 크림, 계란 또는 와인이 풍부하거나 과일이 추가 될 수 있습니다. 단순하지만 지속 가능한 필수품에서 20세기까지 플러머리는 달콤한 디저트가 되었습니다.

나는 맛있는, 알코올 도수, 빅토리아 시대 디저트 버전의 flummery에 대한 조리법을 제공합니다. Cassell’ 요리 사전 (c1877).

네덜란드 플러머리.
레몬 껍질을 아주 얇게 자르고 물 1파인트에 설탕 반 파운드를 붓습니다. 설탕이 녹을 때까지 불에 올려 놓고 시럽은 레몬 껍질로 맛을 낸다. 몇 분 동안 끓인 다음 시럽 2온스, 레몬 4개를 거른 주스, 셰리 1파인트, 계란 8개 노른자를 추가합니다. 혼합물을 걸러내고 주전자에 넣고 끓는 물의 스튜 냄비에 주전자를 넣고 거품이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 물에서 꺼내 식힌 다음 틀에 붓습니다. 와인 한 잔에 브랜디 한 잔을 시럽에 첨가할 수 있지만 이 경우 훨씬 적은 양의 물이 필요합니다. 쿼트 금형에 충분합니다.


오늘의 인용문.

플러머리(Flummery)라는 단어는 런던에서 아첨, 칭찬을 의미한다는 것을 알아야 합니다.
럭스보로 부인, 1775년 11월 29일의 편지.

댓글 8개:

더블 ‘ll’ ‘th’ 소리가 나는 것 같아요.

예, 우리는 무성 치조 외측 마찰음이라고 부릅니다.

무성음이란 말을 할 때 성대가 움직이지 않는다는 뜻입니다. 보이싱은 s와 z 또는 허벅지와 thy의 차이입니다. 그래도 확실하지 않으면 목에 손을 대고 sssssss 및 zzzzzzzz. 목구멍이 윙윙거리는 느낌이 들 때 그것이 보이스입니다.

폐포는 소리를 낼 때 혀를 넣는 위치를 의미하는 "조음점"과 관련이 있습니다. th 소리는 치아입니다. 혀를 치아 사이 또는 (일부 스피커에서는) 치아 바로 뒤에 넣습니다. f 소리(또 다른 마찰음!)는 양순입니다. 소리가 두 입술을 사용하여 만들어지기 때문에 혀가 특히 어디에도 없습니다. 치조음은 치아 뒤의 작은 융기(치조 융기)에 있는 혀로 만들어집니다. 영어의 l 소리는 폐포 소리입니다. "la la la"라고 말하고 혀가 어디에 있는지 느껴보세요. 웨일스어 ll을 만들기 위해 혀를 넣는 곳입니다.

마찰음은 "조음 방식" 또는 실제로 이 소리를 만들기 위해 수행하는 작업입니다. 우리가 공기 흐름을 완전히 차단하여 만드는 일부 소리를 파열음 또는 정지라고 합니다. 마찰음이 있으면 소리를 낼 때 공기가 계속 들어옵니다. 이것이 ""와 ""의 차이점입니다.

그리고 측면은 이 소리에서 공기가 중간 아래가 아니라 혀의 측면 주위로 나온다는 것을 의미합니다.

그래서 만약 당신이 정말로 웨일스어 소리를 내고 싶다면, 당신이 하는 것은 당신이 "라라라"라고 말하는 것과 같은 위치에 혀를 넣는 것입니다. 또는 "fa fa fa".

당신은 이것에 대해 당신이 필요로 하는 것보다 더 많은 정보를 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. :)

잘! 매혹적이다, 익명! 그러나 나는 당신이 그것에 태어나지 않는 한 올바른 소리를 얻는 것이 가능하다고 생각하지 않습니까?
제 증조할머니가 르웰린이셨으니 제대로 발음할 수 있으면 좋을 것 같아요.
안부
자넷

글쎄, 나는 웨일스어를 할 줄 몰라서 "예" 또는 "아니오"라고 단정적으로 말할 수는 없지만 지침이 있다면(그리고 소리에 무성 치조 측 마찰음과 같은 제목이 있는 이유) 복사할 수 있어야 합니다. 거의. 당신이 일상적인 연설에서 자발적으로 그것을 잘하는지 모르겠지만, 어떻게 그것을 알아내기 위해 독립적으로 만드는 것은 다른 문제입니다.

같은 방법으로 외국인이나 어린 아이에게 th 소리를 내는 법을 가르치는 것은 매우 쉽습니다. 혀를 이 사이에 끼우고 숨을 쉬는 소리가 들리기 때문에 쉽게 따라할 수 있습니다. 문제는 말을 할 때마다 정확하게 발음하도록 하는 것입니다. 훨씬 더 어렵고 둘 다 더 쉬운 소리로 되돌아갈 가능성이 높습니다.

외국 억양의 가장 큰 문제(많은 사람들에게 분명히 모든 사람의 경험은 다릅니다!)는 낯선 소리가 아니라 귀하의 언어에 존재하지만 약간 다른 소리에 있다는 것을 이해합니다. 예를 들어 영어 "e" 사용 스페인어를 사용해야 하는 경우 또는 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. (영어에서는 "quotee"를 구개음으로 만듭니다. 즉, 소리가 끝나면 혀를 움직여 y라고 말합니다. 스페인어에서는 그렇게 하지 않습니다.)

나는 사실 익명을 의도하지 않았지만 어떤 이유에서인지 OpenID가 나를 싫어합니다. 다시 시도해보세요.

오픈아이디가 당신을 사랑하는 법을 배운 것 같군요, 코넬리!
당신은 언어 교사 또는 치료사 여야합니까?

아마추어 언어학자, 실은, 그리고 가끔 하는 협잡꾼.

사전을 자주 사용하지는 않지만 'conlanger'를 찾아봐야 했습니다. 새로운 말씀 감사합니다!

흥미로운 단어인 "factoid"와 자주 오용되는 단어입니다. Norman Mailer가 "잡지나 신문에 실리기 전에는 존재하지 않는 주장된 사실"을 의미하기 위해 만들었습니다. "-oid" 엔딩은 "humanoid"라는 단어에서와 같이 fascimile을 의미하지만 인간과 유사하지만 인간이 아님을 의미합니다.

따라서 팩토이드는 "작은 사실"이 아니라 사실로 가장하는 진술입니다. 물론, 이 단어의 오용이 너무 널리 퍼져 잘못된 의미가 원문을 가리게 되었습니다.


7일 메뉴

이 빵은 핀터레스트 전체에 걸쳐 있으므로 팬이라면 한 번쯤은 본 적이 있을 것입니다! 정말, 이 빵은 놀랍고 내가 만든 가장 쉬운 빵입니다! 당신은 적어도 한 번 그것을 시도하고 그것이 어떻게 작동하는지 알려주려면 댓글을 남겨야합니다!

쉬운 소박한 빵
(원래 레시피: Simply So Good 블로그)

표백되지 않은 다목적 밀가루 3컵
1 3/4 tsp. 소금
1/2티스푼 급속 상승 효모 또는 빵 기계 효모 (동일한 것)
따뜻한 물 1 1/2컵

매우 큰 믹싱 볼을 찾아 밀가루, 소금, 이스트를 함께 휘젓습니다. 물을 넣고 혼합물이 뭉쳐지기 시작할 때까지 부드럽게 섞습니다. 여전히 젖어있을 것입니다. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 카운터에 12-15시간 동안 둡니다(최대 24시간까지 놔둘 수 있지만 냉장고에 넣지 마십시오). 지정된 시간이 지나면 오븐을 450도로 예열하고 뚜껑이 있는 냄비를 오븐 안에 넣어 30분간 굽습니다. 주철 냄비는 이것을 위해 정말 잘 작동하지만 오븐에 안전하게 들어갈 수있는 냄비를 사용할 수 있습니다. 나는 지난번에 스테인리스 스틸 팬과 뚜껑을 사용했고 그것은 우리의 환상적으로 변했습니다! 따라서 오븐이 예열되는 동안 밀가루를 많이 뿌린 표면에 반죽을 붓고 공 모양으로 만드십시오. 여전히 부드럽습니다. 냄비가 예열되는 동안 반죽을 비닐 랩으로 덮습니다. 30분 후 뚜껑을 제거하고 반죽을 냄비 중앙에 떨어뜨리고 다시 뚜껑을 닫아주세요. 30분 동안 요리합니다. 타이머가 꺼지면 냄비의 뚜껑을 열고 오븐으로 돌아가 15분 동안 굽습니다. 마지막으로 오븐에서 빵을 꺼내 식힘망에 올려주세요. 이 빵을 파기 위해 기다리는 것은 힘들 것이고 솔직히 말해서, 나는 보통 10분 이상 기다리지 않습니다. 엄청 뜨거우니까 조심하세요!

원래 레시피에는 수많은 FAQ가 있으며 상상할 수 있는 모든 질문을 다룹니다! 안내가 필요한 경우 확인하십시오. 또한 원본 사이트에서 다양한 혼합 옵션을 찾을 수 있습니다. 기본 빵이 너무 훌륭하기 때문에 아직 믹스 인을 실험하지 않았습니다!


홈메이드 데리야끼 소스

타마리 간장 1/2컵
파인애플 주스 1/2컵
1 컵 물
1Tbsp 다진마늘
1/4 tsp 지상 생강 (선택 사항, 나는 그것을 상관하지 않습니다)
1 컵 꿀

소스 팬에 모든 재료를 끓입니다.
중간 불로 줄이고 반으로 줄어들 때까지 약 15분 동안 끓입니다.
끓는 동안 혼합물이 거품을 일으키므로 15분 후에 불을 끄고 감소를 확인하십시오.
발라! 데리야끼 소스 = D

11개의 댓글:

죄송하지만 SCD에서는 데리야끼와 간장이 모두 불법입니다.
http://www.breaktheviciouscycle.info/legal/listing/T/

감사합니다. 당신이 맞습니다.

SCD 리갈(수제) 간장을 사용하면 이것이 SCD 리갈입니다! 그리고 데리야끼는 성분 때문에 불법입니다. 합법적인 재료로 만든 홈메이드는 괜찮습니다.

SCD 법률은 수제와 동의어가 아닙니다.

간장 없이 간장 만드는 비법이 있다면 듣고 싶어요. 그렇지 않으면 콩이 어떤 형태로든 합법적이지 않으므로 잘못된 정보를 퍼뜨리는 것을 중단하십시오.

". 발효 여부에 관계없이 모든 콩 제품은 불법입니다."

귀하의 의견에 감사드립니다. 나는 이것을 비 SCD 포스트로 바꾸고 소스 소스에 대한 대안을 미친 듯이 검색할 것입니다! 나는 데리야끼 소스를 좋아한다 ㅋㅋㅋ

타마리 간장에는 밀이 들어있지 않은 것으로 알고 있습니다. 그러나 Elaine은 여전히 ​​간장을 권장하지 않습니다. 다음을 참조하십시오: http://www.breakingviciouscycle.info/knowledge_base/detail/soy/

당신은 절대적으로 옳습니다. 어떤 이유로 나는 그것을 완전히 놓쳤습니다. 슬픈일이네요 ㅋㅋㅋㅋ 나는 데리야끼 소스를 좋아한다. 나는 이것이 비 SCD 게시물이어야한다고 생각합니다. 제 관심을 가져주셔서 정말 감사합니다.

저는 이 레시피(SCD를 처음 접함)를 찾고 있었는데 Coconut Aminos라는 제품이 있다는 것을 발견했습니다. 이것이 '합법'인지는 아직 확실하지 않지만 희망은 있습니다. 영형)

간장은 SCD가 합법이 아니라고 생각했습니다.

코코넛 아미노와 수제 간장 레시피는 대체품으로 사용할 수 있습니다.

레드와인 식초 1/4c
꿀 4큰술
다진 생강 1/4작은술
검은 후추 가루 1/2작은술
잘게 다진 마늘 2쪽
물 3C
소금 1작은술

지침
작은 쿡탑 팬에 모든 재료를 넣고 중불에서 15~20분 동안 또는 1/2~2/3컵으로 줄어들 때까지 요리합니다.
병에 담아 냉장고에 최대 2주간 보관하세요.


파 라 아메리카나

자, 엄밀히 말하면 세인트 마틴은 지난 11월 11일 일요일이었고, 그때 이 쿠키에 대해 정말 포스팅하고 싶었지만 실제 날짜만 기억했습니다. 정교한 모양이 Saint Martin Cookies를 특별하게 만드는 요소의 50%이기 때문에 사진을 간절히 원했습니다.

그래서 바로 가기로 했어요 파니피시오 월요일에 그들에 대해 쓰고 있습니다. 하지만 이미 품절될 정도로 인기가 많다. 그런 다음 어제 우리는 항상 현재의 유혹에 굴복했습니다. 피자 가게 그리고 panificio에 전혀 가지 않았습니다. 그것은 우리를 오늘로 이끈다. 수요일. 3일 늦었다. 죄송합니다.


Mamma가 알고 있는 전설에 따르면 Saint Martin은 로마 제국을 지나가던 기사였으며 길을 가다가 비틀거리는 가난한 사람을 발견했습니다. 추워서 그 남자는 쌀쌀한 공기로부터 그를 보호할 옷이 없었습니다. 그래서 세인트 마틴은 가난한 남자에게 절반을 줄 수 있도록 검을 뽑아 그의 두꺼운 군용 망토를 둘로 쪼개었습니다. 이것이 이탈리아 사람들이 날씨가 계절에 맞지 않게 따뜻할 때 Saint Martin의 날 즈음에 "l'estate di San Martino"(Saint Martin의 여름)를 언급할 수 있는 이유입니다. 아마도 그것은 세인트 마틴이 지구를 내려다보며 늦가을의 추위로부터 우리에게 약간의 유예를 주는 것일 것입니다.


그는 또한 포도주 양조업자와 알코올 중독자의 수호성인이기도 합니다. 그래서 Living out of the Box에 작은 소리로 외칩니다.

포도주 양조에 대해서 말입니다.

이 쿠키가 특히 Saint Martin과 관련이 있는 이유를 아직 찾지 못했습니다. 나는 최근에 회향이 많이 팔리는 것을 보았고, 그 맛을 내는 씨앗을 쿠키에 사용할 수 있습니다. 그래서 아마도 Saint Martin과 회향 시즌 사이에 연관성이 있을까요? 아니면 제가 그냥 꾸미고 있는 걸까요?

운 좋게도 사촌 Marisa가 이 쿠키에 대한 레시피를 가지고 있었고, 저는 처음에 직접 만들 생각을 하고 있었습니다. 다양한 모양을 만드는 것도 재미있을 것 같은데, 두 번째 재료를 보게 되었어요. 라드.

나는 이 쿠키를 너무 많이 먹는 것을 즐긴다(내가 술의 섬세한 맛을 즐기는 몇 안 되는 음식 중 하나). 그리고 나는 안에 들어가는 것을 실제로 보고 나에게 이미 너무 많은 맛있는 것들을 망쳐 놓았다. 라드가 가득 찬 그릇을 내려다보며 '이거 곧 허벅지에 가라앉겠지'라고 생각하는 순간을 피하기 위해 일단은 전문가에게 맡겨서 계속 먹을 수 있도록 하기로 했습니다. 결정적인 무지.

무섭게 생긴 라드를 보고 웃으시거나 저보다 신진대사가 좋은 분들을 위해 번역된 레시피는 아래와 같습니다.

다목적 밀가루 500g
라드 75g (이탈리아에는 크리스코가 없어서 많이 아쉽습니다.)
설탕 100g
아니스 씨 또는 회향 씨, 한 스푼 정도, 또는 더 강한 리큐어 향을 원하시면 그 이상을 넣으십시오.
맥주 효모 10g
소금 한 스푼
계피 한 꼬집.

계피를 함부로 다루지 마십시오. 이탈리아 사람들은 향신료에 매우 보수적이어서 미국인들이 모든 음식에 계피를 많이 사용하는 이유를 계속 묻습니다. (답: 훌륭하기 때문입니다.)


1. 씨를 살짝 으깨서 향을 낸다.
2. 모든 재료를 물과 함께 섞어 부드러운 볼을 만듭니다.
3. 발효(약 1시간)
4. 반죽을 꾹꾹 눌러 동그랗게 빚는다. 위의 특징은 일반적인 이탈리아 빵 모양을 포함한 몇 가지 고전적인 모양입니다. 마팔다.
5. 몇 분 더 기다리십시오.
6. 삶은 쿠키에 달걀물(노른자, 우유)을 솔솔 바르고 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 장식한다.
7. 400F/200C에서 15분 동안 또는 쿠키가 갈색 광택이 날 때까지 굽습니다.


루아우 미트볼

루아우 미트볼

재료

미트볼:
갈은 소고기 1파운드
1/4 컵 빠른 귀리
다진 양파 2T
1 T. 말린 파슬리 플레이크
1/4티스푼 소금
1/4티스푼 후추
3 T. 무가당 사과 소스

소스:
파인애플 주스에 파인애플 덩어리 1개(20온스)
3T. 흑설탕
1/2티스푼 생강 가루
사이다 식초 1/4컵
3T 물
2 T. 옥수수 전분

지도

미트볼:
오븐을 375º로 예열하십시오. 알루미늄 호일로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 따로. 중간 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다. 1인치 공 모양으로 만듭니다. 미트볼 사이에 약간의 공간을 두고 베이킹 시트에 놓습니다. 18분 굽습니다. 오븐에서 꺼내 미트볼을 종이 타월에 버리십시오. 소스를 준비합니다.

소스:
파인애플 덩어리의 주스를 ​​계량컵에 따라냅니다. 따로. 1 1/3 컵 액체를 만들기 위해 주스에 충분한 물을 추가하십시오. 냄비에 파인애플 주스, 흑설탕, 생강, 식초를 섞습니다. 자주 저어가며 끓입니다. 불을 줄이고 5분간 끓인다. 열에서 제거하십시오. 작은 그릇에 물과 옥수수 전분을 섞을 때까지 섞습니다. 소스 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다.

오븐을 375º로 예열하십시오. 13x9인치 팬에 익힌 미트볼과 파인애플 덩어리를 넣습니다. 소스를 넣고 코팅될 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 저어 서빙합니다.


음식 연감: 2012년 11월 14일 수요일 - 조리법

달달한 음식이 먹고 싶을 때 간단한 디저트를 좋아합니다. 머그에 담긴 이 애플 파이는 빠르고 간편하며 당신이 좋아하는 애플 파이 맛으로 가득 차 있습니다. 바닐라 아이스크림이나 휘핑크림과 함께 드셔도 좋습니다. 아니면 둘다! 나는 약간의 크런치와 "크러스트"느낌을주기 위해 부서진 닐라 웨이퍼 쿠키를 얹었습니다. 실제로 쿠키를 모두 함께 사용하지 않고 크러스트 없는 파이 디저트를 먹을 수 있습니다. 전자레인지에서 꺼냈을 때 딸아이가 기뻐서 비명을 질렀고 맛을 봤습니다. 가루 설탕을 약간의 아가베 시럽으로 바꿔서 이 저탄수화물을 만들 수도 있습니다. 어느 쪽이든 재미있고 쉬운 디저트이며 "쉿" 당신이 사과 파이를 먹었다는 사실을 아무도 알 필요가 없습니다. 머그와 전자레인지 사이에 있습니다. :)

재료:
잘게 썬 사과 1컵
다목적 밀가루 1/2작은술
버터 1작은술
계피가루 1/4작은술
1 tsp 가루 설탕 (또는 그 이상)
강판에 간 신선한 육두구 꼬집음
소금 약간
레몬 주스 몇 방울
3-4 닐라 웨이퍼 쿠키 굵게 부서짐
장식용 바닐라 아이스크림 또는 휘핑크림 한 스쿱

피부, 코어 및 다진 사과. 전자레인지용 머그에 모든 재료(쿠키 또는 장식용 휘핑크림/아이스크림 제외)를 추가합니다. 잘 저어.


센 불에 전자레인지에 2분간 돌려 맛을 낸다. 원하는 경우 전자레인지에 30초 더 돌립니다. 크럼블 쿠키와 휘핑크림 및/또는 아이스크림을 얹으십시오. 즐기다.

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