새로운 레시피

술이 들어간 추수감사절: 위스키로 칠면조 요리하기

술이 들어간 추수감사절: 위스키로 칠면조 요리하기


덕분에 시카고스트 이 한낮의 재미를 지적해 주셔서 감사합니다. 이제 지침에 대해 설명합니다.

1단계: 이 비디오를 시청하세요.

2단계: (이상하게 Will Ferrell처럼 들리는 내레이터) "터키"와 "위스키"를 몇 번이나 섞었는지 세십시오.

3단계: "고기 온도계를 숙고"하는 방법을 정확히 숙고하십시오.

4단계: 술 취한 추수감사절 요리가 얼마나 재미있는지 보여주신 세상을 축복합니다.

5단계: 위스키 병을 내려놓고 실제 만드는 법 배우기 칠면조.

관련된


레시피 요약

  • 버번 위스키 1컵(Maker's Mark® 등)
  • 블랙스트랩 당밀 ½컵
  • 흑설탕 ¼컵
  • 코셔 소금 1큰술
  • 고추 소스 1작은술(Tabasco® 등)
  • 뼈가 있는 칠면조 가슴살 1(2파운드)

흑설탕이 녹을 때까지 냄비에 위스키, 당밀, 흑설탕을 저어주세요. 중불에 올려 끓이다가 불을 끄고 소금과 고추장 소스를 섞는다. 매리 네이드를 큰 그릇에 붓습니다.

매리 네이드에 칠면조 가슴살을 피부가 아래로 향하게 하여 1시간 동안 그대로 두면서 때때로 칠면조 가슴살을 뒤집습니다. 칠면조를 구이 팬에 옮깁니다. 시금치를 위해 매리 네이드를 유지하십시오.

오븐을 화씨 450도(섭씨 230도)로 예열합니다.

고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 고기 온도계가 160℉(70℃), 약 45분을 가리킬 때까지 예열된 오븐에서 칠면조 가슴살을 굽습니다. 때때로 남아 있는 매리 네이드로 칠면조를 바스트하십시오. 칠면조 가슴살은 썰기 전에 10분 동안 그대로 둡니다.

알루미늄 호일은 음식을 촉촉하게 유지하고 고르게 요리하며 청소를 더 쉽게 하는 데 사용할 수 있습니다.


1 단계: 냉동된 칠면조를 해동하십시오. 목과 내장(간, 모래주머니, 심장)을 제거하고 다른 용도를 위해 따로 보관합니다. (전면과 주요 구멍을 모두 비워야 합니다.) 칠면조를 흐르는 찬물로 안팎을 헹굽니다. 날개 끝을 몸통 아래로 접습니다.

2 단계: 소금물 만들기: 월계수 잎을 양파와 함께 정향으로 고정합니다. 소금과 메이플 시럽을 매우 큰 냄비나 Cambro와 같은 식품 안전 대형 용기에 넣으십시오. 뜨거운 물을 넣고 소금이 녹을 때까지 휘젓는다. 차가운 물, 위스키, 후추를 넣고 휘젓습니다. 소금물을 완전히 식히십시오. 칠면조, 다리 끝, 양파 4분의 1을 추가합니다. 필요에 따라 칠면조를 흔들어 소금물이 구멍으로 흘러 들어가 새 전체가 잠기도록 합니다. 비닐 랩으로 덮고 칠면조를 냉장고에서 24시간 동안 염수합니다. 칠면조가 고르게 소금물이 나오도록 중간에 뒤집습니다.

3단계: 다음날, 제조업체의 지침에 따라 흡연자에 불을 붙이고 250도까지 예열합니다. 제조업체가 지정한 대로 목재를 추가합니다.

4단계: 피부가 갈색이 되고 허벅지 내부 온도가 145도에 도달할 때까지 칠면조를 훈제하십시오. 4~5시간이 소요됩니다. 3시간 후, 칠면조 전체에 녹인 버터를 바르고 1시간마다 다시 한 번 더 굽습니다.

5단계: 가능하면 흡연자의 열을 400도까지 높입니다. (일부 흡연자는 그렇게 높이 가지 않습니다.)

6단계: 그렇지 않으면 간접 구이용 그릴을 설정하고 중간 높이(400도)로 예열하십시오. 칠면조를 그릴로 옮깁니다(드립 팬 위).

7단계: 녹은 버터로 새를 굽고 피부가 갈색으로 변하고 바삭해지며 허벅지 내부 온도가 165도에 도달할 때까지 45분에서 1시간 동안 계속 굽습니다. 버터로 한두번 굽는다.

8단계: 칠면조를 접시에 옮기고 그 위에 호일 한 장을 덮습니다. (새 주위에 호일을 묶지 마십시오. 증기로 인해 피부가 축축해질 수 있습니다.) 20분 동안 휴식을 취한 다음 조각하십시오.


(전체) 새는 잊어라! 작은 추수 감사절을 위한 21가지 칠면조 요리법

재미 있고 완전히 비과학적인 사실: 전형적인 터키 데이 새는 몇 주 동안 남은 음식으로 4인 가족을 먹일 수 있을 것입니다(우리에게 문제가 되는 것은 아닙니다). 오븐에서 거대한 새를 요리하는 복잡한 문제를 해결하기보다 전통적인 칠면조에 대해보다 실용적인 접근 방식을 취하는 것은 어떻습니까? 올해 대가족 모임을 할 수 없거나, 조금 더 소박한 것을 먹고 싶거나, 오븐에 25파운드를 넣고 싶지 않은 경우, 완벽한 칠면조 요리를 위한 21가지 레시피가 있습니다( 부분) 모든 친밀한 모임. 작업의 절반과 초과 음식의 절반으로 고전적인 추수 감사절 경험을 얻을 수 있습니다.

찐 칠면조 다리

일년 내내 칠면조 다리를 얻을 수 있지만 추수 감사절에 특히 인상적인 중심 장식이됩니다. 길고 느린 찜 요리는 난로 위를 맴돌지 않고도 하루 종일 새를 요리하는 것처럼 집에서 냄새를 맡을 수 있습니다. (Bon Appétit을 통해)

터키 테트라지니

테트라치니 없이는 칠면조 요리법 정리를 할 수 없습니다! 이 조리법은 집에서 한 끼 식사를 위해 풍부한 계란 국수와 허브를 특징으로 합니다. (오아나의 렌즈를 통해)

선드라이 토마토를 곁들인 칠면조 룰라드

이 우아한 메인 코스는 부드러운 칠면조 가슴살에 색과 풍미를 더해줍니다. 가족이 좋아하는 채소로 룰라드를 채우면 클래식한 식사를 독특하게 즐길 수 있습니다. (Miel & Ricotta를 통해)

뚝배기 칠면조 가슴살

두 사람을 위한 추수감사절은 여전히 ​​고상한 일이 될 수 있습니다. 이 쉬운 요리법 덕분에 아주 육즙이 많은 고기 조각과 거의 노력 없이 완벽한 크랜베리 ​​소스를 얻을 수 있습니다. (Krafted Koch를 통해)

칠면조 소시지 속을 채운 칠면조

칠면조 시작과 비슷하지만 매우 맛있고 맛있는 검은 고기를 낭비하지 않는 데 중점을 둡니다. 큰 새의 남은 음식으로 이것을 만들 수도 있습니다. (Vivek의 Epicurean Adventures를 통해)

호이신 참깨 칠면조 꼬리

칠면조 꼬리는 나쁜 평판을 가지고 있지만 실제로는 새에서 가장 맛있고 고기가 많은 부분 중 하나입니다. 게다가 그들은 엄청나게 싸고 요리하기가 매우 쉽습니다! (Jules Food를 통해)

바삭한 칠면조 커틀릿

솔직히 바삭한 튀김옷을 누가 거절하겠어? 크랜베리 소스와 함께 제공되는 맛있는 메인 코스를 위해 칠면조 또는 닭고기로 만드십시오. (오늘 내가 만든 것들을 통해)

간단하게 구운 칠면조 가슴살

칠면조 가슴살을 백지 상태로 생각하십시오. 기본적으로 원하는 맛을 추가할 수 있으며 동일한 기본 요리 방법을 따르면 여전히 매우 맛있습니다. (Cook Eat Paleo를 통해)

산초초

추운 추수 감사절에는 이 두껍고 푸짐한 라틴 아메리카 스튜가 필요합니다. 칠면조 허벅지와 많은 야채는 풍미와 따뜻하고 고기가 많은 장점으로 가득한 한 그릇을 만듭니다. (Feel Good Food 블로그를 통해)

위스키 유약 칠면조

이 달콤하고 매운 칠면조 요리법은 위스키와 뜨거운 머스타드에서 시작됩니다. (매운 아이스크림을 통해)

호박 유약 칠면조 다리

가을 호박 맛에 아직도 미치고 있습니까? 이 달콤하고 짭짤한 칠면조 다리는 문제를 해결할 수 있는 완벽한 방법입니다. (Bakeaholic Mama를 통해)

샐러리 뿌리 퓌레를 곁들인 칠면조 콩피

이 칠면조 다리 요리법으로 약간의 공상을 얻으십시오. 고기를 맞추는 데는 시간이 더 걸리지만 새의 기름에서 나오는 육즙이 더해져 식사가 더욱 퇴폐적일 것입니다. (치과의사 셰프를 통해)

밤을 곁들인 칠면조 속을 채운 부댕 블랑

칠면조 가슴살에 소시지를 채우면 갑자기 마른 흰살 고기에서 식탁의 촉촉한 별이 됩니다. (Bon Appétit을 통해)

칠면조 소시지 패티

칠면조 조각이 남았거나 저녁 식사로 아침 식사를 좋아합니까? 이 수제 소시지 패티는 밝은 녹색 샐러드와 함께 제공되며 호박 롤과 함께 제공됩니다. (양말 원숭이 슬리퍼를 통해)

오븐에 구운 칠면조 다리

이 거대한 칠면조 다리를 소금물에 절이고 버터를 바르면 풍미를 더하면서 고르게 요리하는 데 도움이 됩니다. (보드카와 비스킷을 통해)

터키 포르케타

여전히 트립토판 혼수 상태에 빠지게 할 슈퍼 퇴폐 칠면조 식사를 원하십니까? 전통적인 이탈리아 포르체타를 이렇게 하면 다음날 샌드위치를 ​​만들 수 있는 충분한 양의 음식이 남게 됩니다. (Serious Eats를 통해)

버터넛 스쿼시와 무화과로 속을 채운 칠면조 가슴살

이 달콤하고 짭짤한 혼합물은 여분의 지방 없이 많은 풍미를 만들어 내기 때문에 완벽한 가벼운 휴가 식사 선택이 됩니다. (스키니 테이스트를 통해)

매운 튀긴 칠면조 너겟

경기를 보기 위해 간식이 필요하거나 추수감사절에 바삭한 메인이 필요하다면 이 칠면조 너겟이 답입니다. (Tasty Turkey를 통해)

클래식 구운 칠면조 가슴살

이 칠면조 가슴살을 만들고 남은 음식을 모아 완벽한 샌드위치 토퍼로 만드세요. (가정과 요리를 통해)

터키 오 뱅

고전을 가져라 꼬꼬뱅 그리고 T-Day를 위해 칠면조로 그것을 부스트하십시오. 칠면조 드립핑, 베이컨 및 흑설탕으로 가득 찬 풍부한 소스와 그레이비에 실망하지 않을 것입니다. (In Your Kitchen and Mine을 통해)

마늘 간장 칠면조 날개

버팔로 윙은 잊어버리세요. 이 칠면조 윙은 고기가 듬뿍 들어 있어 푸짐한 간식이나 맛있는 저녁 식사로 적합합니다. (Kitchen Confidante를 통해)

추수감사절 칠면조 요리법 23가지

바네사 리스

추수 감사절 저녁 식사 아이디어를 브레인스토밍할 때 칠면조는 항상 잔치의 중심입니다. 칠면조를 통째로 요리하는 것이 위협적일 필요는 없기 때문에 그릴, 천천히 로스팅 및 속을 채우는 우리가 가장 좋아하는 요리법으로 완벽한 추수 감사절 칠면조를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 야채와 함께 전통적인 칠면조 구이를 찾고 있든 추수 감사절 요리에 양념을 칠하는 새를 찾고 있든 최고의 추수 감사절 칠면조 요리법은 최고의 추수 감사절을 보내는 데 도움이 될 것입니다.

판체타 로스트 칠면조 가슴살 (Turketta)

너무 익힌 휴일 새에 대한 우리의 집단적 기억으로 인해 칠면조 가슴살은 지루하고 건조하다는 불행한 평판을 받았습니다. 고맙게도 뼈를 제거하고 적절하게 간을 하면 실제로 매우 육즙이 많고 맛이 좋습니다. 판체타로 감싼 칠면조 가슴살(터케타) 레시피 보기 »

타마린드 글레이즈 칠면조 구이

새콤한 타마린드, 불타는 스카치 보닛, 매운 생선 소스 등 세네갈의 풍미가 이 예상치 못한 추수감사절 새에 감칠맛이 풍부한 깊이를 더해줍니다.

소금에 절이고 구운 칠면조

칠면조를 소금에 절이는 것은 많은 미국 가정에서 일상적인 일이 되었습니다. 소금에 절이고 구운 칠면조 요리법 보기 » 부숑 로스트 터키

Herbes de Provence 그릴드 칠면조

매사추세츠에 기반을 둔 가정 요리사인 Harvard-Smithsonian Center for Astrophysics의 수석 천체 물리학자인 Eric Silvers는 매년 가족의 추수 감사절 칠면조를 요리하기 위해 혁신적인 방법을 사용합니다. 새는 일회용 알루미늄 팬 안의 선반 위에 놓입니다. 그릴의 석탄에 직접 자리 잡고 매우 높은 온도에서 그을립니다. 그 결과 껍질이 바삭하고 육즙이 풍부하고 훈제 칠면조가 구워지는 데 걸리는 시간의 극히 일부에 불과합니다.

셀러리 뿌리를 채우고 곱창 그레이비를 곁들인 구운 칠면조

셀러리 뿌리는 화이트 와인, 곱창, 버섯 그레이비를 곁들인 이 파삭 파삭한 새의 속을 흙 같은 차원으로 만듭니다.

비트 속을 채운 칠레 문지른 칠면조

뉴멕시코와 아르볼 칠레는 칠면조를 덮는 두더지와 유사한 소스를 만들면서 향신료와 깊이를 더합니다.

뿌리채소와 그레이비를 곁들인 구운 칠면조

칠면조 날개, 다리, 가슴살을 뿌리채소, 버터넛 스쿼시, 허브 위에 구우면 고기에 달콤함과 식물성 풍미가 더해질 뿐만 아니라 오븐에서 바로 꺼낼 수 있는 미니 로스트처럼 각 조각을 취급할 수 있습니다. 올바른 온도로 조리되었습니다. 칠면조가 완전히 익는 데는 2시간 미만이 소요되므로(새 한 마리를 통째로 먹는 것보다 훨씬 빠름) 칠면조를 먼저 시작하면 나머지 메뉴가 2시간 이내에 완전히 완성될 수 있습니다. 칠면조가 익는 동안 각 조각의 온도를 계속 확인하십시오. 일부 조각은 다른 조각보다 먼저 익으므로 건조되지 않도록 제거해야 합니다. 뿌리 채소와 그레이비를 곁들인 구운 칠면조 레시피 보기 »

오븐을 흡연자로 바꾸세요

북경 오리의 풍미에서 영감을 받은 이 칠면조는 사천 후추, 회향 씨앗, 신선한 생강 염수를 주입한 다음 오크 위에서 가볍게 훈제합니다.

밤 속을 채운 칠면조 가슴살 룰라드

이 굴린 칠면조 가슴살은 약 1시간 만에 요리되어 마지막 추수 감사절 모임에 적합합니다. 고소한 맛이 나는 밤 속을 채워 흰살을 촉촉하게 유지하고 치킨스톡을 줄여 빠른 육수에 진한 풍미를 더해줍니다. 밤 속을 채운 칠면조 가슴살 룰라드 레시피 보기 »

그린 몰에 찐 칠면조

상쾌한 녹색 두더지에서 찐 분해 칠면조는 표준 추수 감사절 새에 대한 가볍고 빠른 대안을 제공합니다. Green Mole에서 찐 칠면조 요리법 보기 »

완벽한 구운 칠면조

이 실패 방지 로스팅 방법은 가장 맛있고 육즙이 풍부한 추수 감사절 칠면조를 생산합니다. 완벽한 칠면조 구이 레시피 보기 »

호미니, 굴, 소시지 드레싱을 곁들인 허브 구이 칠면조

올리브 오일과 신선한 허브로 칠면조를 문지르면 바삭한 피부를 가진 촉촉하고 향긋한 새가 나옵니다. 사과 사이다 그레이비와 호미니, 소시지, 굴 드레싱이 추수감사절 축제의 중심에 풍성함을 더합니다. 호미니, 굴, 소시지 드레싱을 곁들인 허브 구이 칠면조 레시피 보기 »

Achiote 감귤 마리네이드를 곁들인 구운 칠면조

Achiote 페이스트는 이 조리법에 짙은 붉은 색조를 주어 시각적으로 눈에 띄는 로스트 홀리데이 버드를 만듭니다. Achiote 감귤 마리네이드로 구운 칠면조 요리법 보기 »

사우어크라우트, 리슬링, 돼지고기 소시지를 곁들인 칠면조

터키는 스펀지처럼 향긋한 풍미를 흡수하고, 이 리프는 알자스 요리에 슈크루트 가니 새가 베이컨 망토 아래에서 구운 다음 소금에 절인 양배추, 와인, 사과, 향신료 다발에 볶을 때 주니퍼 베리의 소나무 향, 리슬링 와인의 과일 향, 그리고 약간의 향미를 ​​취합니다. 돼지고기의 고소함과 풍미. 이 요리를 전통 음식과 함께 제공하십시오. 슈크루트 반주: 소시지, 삶은 감자, 톡 쏘는 겨자. 사우어크라우트, 리슬링, 돼지고기 소시지로 칠면조 요리법 알아보기 »

콘브레드 드레싱을 곁들인 구운 칠면조

추수감사절 축제로 유명한 테네시 주 멤피스의 요리사 루엘라 힐은 칠면조를 촉촉한 상태로 유지하기 위해 일반 갈색 종이 식료품 백에 넣어 굽는 것을 좋아했습니다. 오늘날의 재활용 종이에는 음식에 스며들 수 있는 독소가 포함될 수 있으므로 요리용으로 특별히 제작된 로스팅 백을 대신 사용하는 것이 좋습니다. 콘브레드 드레싱으로 칠면조 구이 레시피 보기 »

몰레 포블라노의 터키

그것은 위대한 미국 새라고 불릴 수 있지만 칠면조는 James Beard가 한 번 쓴 것처럼 멕시코에서 처음으로 길들여졌습니다. “미국에 쇠고기는 그 나라에 대한 것이었습니다.” 우리가 가장 좋아하는 준비 중 하나는 다음과 같습니다. 멕시코 푸에블라(Puebla) 주의 축하 요리: 깊고 진한 두더지 안에 있는 가슴살을 천천히 푹 삶아 세 종류의 말린 고추, 땅콩, 호박씨를 넣고 초콜릿과 향신료로 풍부하게 만듭니다. 맵고 달고 짭짤한 소스는 뜨거운 토르티야와 쌀, 또는 심지어 딱딱한 빵과 함께 스며들 수 있습니다. Mole Poblano에서 칠면조 요리법 보기 »

부댕 속 칠면조 가슴살

가슴살을 버터플라이로 채우고 속을 채우는 것은 맛있고 육즙이 많으며 고르게 익힌 홀리데이 로스트를 보장하는 요리사의 비법입니다. 뉴올리언스에 있는 Herbsaint 및 Cochon 레스토랑의 셰프 Donald Link의 레시피에서 영감을 받은 이 요리는 케이준 액센트가 있습니다. 부댕(매운 돼지고기와 쌀 소시지)을 채우면 칠면조가 맛깔스러운 매력을 느낄 수 있습니다. 제일 좋은 부분? 가슴살을 돌돌 말아서 썰면 식탁에 있는 모든 사람이 푸짐한 속살과 푸석푸석한 피부를 가진 한 조각을 먹을 수 있습니다. 부댕으로 속을 채운 칠면조 가슴살 레시피 보기 »

구운 칠면조 가슴살과 캐러멜라이즈드 양파, 금이 간 후추, 식초

검은 후추는 이 요리의 주요 재료이므로 미리 갈라진 후추 대신 갓 깨낸 후추를 사용해야 합니다. 캐러멜 처리된 양파, 금이 간 후추, 식초를 곁들인 구운 칠면조 가슴살 레시피 보기»

세이지 속을 채운 구운 카폰

샐비어 소를 넣은 Capon은 휴일 칠면조에서 멋진 변화를 만듭니다. 이 유형의 새는 겨울 휴가 기간 동안 쉽게 구할 수 있지만 일반적으로 특별 주문해야 합니다. 세이지 스터핑으로 구운 카폰 레시피 보기 »

마데이라 트러플 버터로 칠면조 구이

더 읽을거리

과자 만들기와 팝업의 펑크 록 매력에 대해

첫 요리 콜라보레이션을 앞두고 Natasha Pickowicz와 Doris Hồ-Kane이 자리에 앉아 단조롭게 지내는 것에 대해 이야기합니다.


추수 감사절 파이 조리법

호박 파이, 사과 파이(위), 피칸 파이, 고구마 파이. 클래식 추수 감사절 파이가 모두 있지만 조금 다른 것을 찾고 있다면 레몬 머랭 파이, 브랜디드 호박 파이, 애플 옴브레 파이, 초콜릿 피칸 파이 또는 고구마 캐서롤 파이를 제안할 수 있습니다. 또는 밝은 보라색 우베 파이, 생생한 녹색 말 파이 또는 선샤인 옐로우 망고 파이를 만드십시오. Melissa Clark의 파이 크러스트 레시피로 시작하세요. 올해 식탁에 비건 채식인이 있다면 모두가 좋아할 비건 호박 파이와 비건 파이 크러스트가 있습니다.

이번 주에 무엇을 요리해야 할까요?

Sam Sifton은 앞으로의 메뉴를 제안합니다. New York Times Cooking에는 무엇을 요리할 것인지에 대한 수천 가지 아이디어가 있습니다.

    • 꿀, 레몬, 죽은 태아를 곁들인 Melissa Clark의 칠리 로스트 치킨의 가장 좋은 점 중 하나는 팬에 새콤달콤한 물방울이 떨어지는 것입니다.
    • Yewande Komolafe의 칠리와 스타 아니스를 곁들인 유약 두부는 Sichuan hui guo rou 또는 두 번 익힌 돼지고기 뒤에 있는 기술을 적용한 것입니다.
    • Mark Bittman의 새우 버거는 마요네즈, 텍사스 피트 핫 소스 및 풍부한 라임 주스와 혼합되어 완벽합니다.
    • 이 봄 야채 잡채는 케이춘에서 생산되며 유리 국수로 알려진 한국식 고구마 국수로 만듭니다.
    • Millie Peartree의 브라운 스튜 치킨은 캐러멜 색상의 탄 설탕 혼합물인 매장에서 구입한 브라우닝 소스를 기반으로 합니다.

    컬렉션 보기추수 감사절 파이 조리법 그리고멋진 추수 감사절 파이, 그리고 우리의파이 크러스트 만드는 방법 가이드.


    훈제 칠면조

    휴일 동안 가족과 함께 완벽한 칠면조를 공유하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.

    고기 교회 방법 YouTube 비디오: 칠면조를 소금물에 담그고 훈제하는 방법.

    소금물 + 조미료 칠면조 콤보를 얻으려면 여기를 클릭하십시오.

    • 1 12-13파운드 칠면조
    • 녹일 버터 1스틱
    • 고기 교회 허니 호그, 거룩한 부두교, 복음 또는 거룩한 복음 문지름.
    • 1갤런 물
    • 1 패키지 고기 교회 새 목욕 가금류 소금물
    • 3/4 C 등급 A 메이플 시럽
    • 흑설탕 1/2C
    • 1/4C 브라운 머스타드(플로크만 버번 당밀 사용)
    • 1/2C 위스키(TX 위스키 사용)

    소금물:
    패키지의 전체 내용물을 1갤런의 물 또는 칠면조가 완전히 잠길 만큼 충분히 섞습니다. 냄비에 넣고 약한 불로 저어 내용물을 완전히 녹일 수도 있습니다. 다음 단계를 진행하기 전에 혼합물을 식히십시오.
    칠면조를 소금물 백이나 식품 안전 양동이에 넣으십시오. YETI 로드아웃 버킷을 권장합니다. 염수로 용기를 채우고 밤새 또는 lb당 평균 1시간 동안 냉장 보관합니다.

    칠면조:
    칠면조를 소금물에서 꺼내 철저히 헹구고 두드려 건조시킵니다.
    칠면조 겉면에 저희 양념으로 간을 하세요.
    275도에서 칠면조를 훈제하고 녹인 버터로 주기적으로 시즈닝하십시오.
    이 요리는 약 3시간이 걸립니다.
    칠면조는 가슴살의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 165도 이상이 되어야 합니다. 어두운 고기는 더 높은 온도이며 괜찮습니다.

    선택적 유약:
    칠면조가 요리되는 동안 유약을 준비할 수 있습니다. 작은 소스 팬에 모든 글레이즈 재료를 섞어 끓입니다. 1/3로 줄입니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

    요리사의 마지막 15분 동안 칠면조에 유약을 바르십시오. 내부 온도는 158~160도 정도에서 하는 것이 좋습니다.


    추수 감사절 요리법: 칠면조 요리법

    모두가 좋아하는 명절 새를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가족마다 칠면조 요리에 대한 고유한 기술이 있습니다. 오래된 가족 조리법을 사용하거나, 비법 재료를 추가하거나, 칠면조 맛을 더 좋게 만드는 데 도움이 되는 마을의 특정 가게에서 쇼핑을 하는 등입니다.

    올해 추수 감사절을 주최하는 경우 아래 조리법 중 하나를 시도하여 잔치에 새로운 킥을 추가할 수 있습니다. 다른 사람의 저녁 식사에 참석하는 경우 그들의 칠면조가 이들 중 하나만큼 맛있기를 바랍니다!

    이 레시피 이름만 들어도 군침이 돕니다. Allrecipes.com 사용자는 갈은 쇠고기와 돼지고기를 귤 주스, 쌀 및 기타 재료와 결합하여 조류 속을 채우는 그리스식 칠면조 요리를 제공합니다. 이것은 미리 만들어진 소금물이 필요하지 않습니다.

    케이준 양념 칠면조를 위한 Emeril Lagasse의 레시피는 이번 추수감사절에 간단한 로스트 버드를 찾는 사람들을 위한 것이 아닙니다. 적당한 크기의 새를 튀기는 데 필요한 장비와 안전 예방 조치가 필요하지만 올해 약간의 풍미와 모험을 원하는 사람들에게는 이것이 오븐의 완벽한 대안이 될 수 있습니다. 결과는 의심할 여지 없이 맛있지만 시도하기 전에 레시피 하단의 안전 수칙에 유의하십시오. 번거로움, 위험 및 튀김의 칼로리 없이 케이준 맛을 원하신다면 Jimmy Bannos의 이 레시피를 시도해 보십시오.

    이 요리법은 칠면조 가슴살 구이를 사용해야 하지만, 작은 통닭이나 볶음이나 베이킹용으로 깍둑 썬 고기의 경우 변형을 상당히 쉽게 해결할 수 있습니다. 나는 이것과 매우 유사한 요구르트 매리 네이드로 닭고기 요리를 만들었으며 핵심은 고기가 밤새 소스를 흡수하도록하는 것입니다. 맛은 강렬하고 향긋하며 독특한 추수 감사절 식사에 확실히 도움이 될 것입니다.

    이 조리법의 이름과 위스키의 사용법이 흥미로웠습니다. 틀에 얽매이지 않는 재료의 풍미 가득한 조화는 이 요리를 맛있고 실현 가능하게 만들며 상당히 간단한 준비가 필요합니다. 이 조리법의 더 빠르고 쉬운 버전을 위해 냄비를 사용하는 방법을 보려면 요리사의 메모를 확인하십시오. 일부 사용자 의견에는 동일한 구성 요소를 사용하는 스터핑에 대한 훌륭한 아이디어도 있습니다.

    올해 좀 더 전통적인 것을 먹고 싶다면 다음 레시피를 시도해 보세요.

    Food Network의 Alton Brown은 올스파이스 베리와 설탕에 절인 생강으로 후추를 뿌린 소금물을 사용하는 매우 간단하고(전체 칠면조의 경우) 책에 나와 있는 레시피를 제공합니다. 해동을 제외한 총 조리시간은 약 10시간 정도 소요됩니다.

    알려주세요: 추수감사절에 칠면조를 요리하는 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까? 특별한 재료를 사용합니까? 아래 의견 섹션에 의견을 작성하십시오.


    조리법

    터키에 대해 이야기합시다. 이 새는 추수감사절만을 위한 것이 아니며 올바른 조리법으로 일년 내내 만들 수 있습니다. 퇴폐적이고 특별한 날에 어울리는 것을 원하십니까? 서던 럽 또는 버번 크림 칠면조 그레이비와 함께 튀긴 칠면조를 맛보십시오. 칠면조 미트로프 또는 칠면조 소시지 라자냐와 같은 간단한 주중 식사를 위한 레시피를 찾으십시오. 수란을 곁들인 칠면조 해시, 칠면조 육수 또는 매운 칠면조 육포와 같은 조리법으로 남은 추수 감사절 칠면조를 새로운 요리로 바꾸는 방법에 대한 영감을 얻으십시오.

    122 세이브

    위스키 브라인 & 글레이즈를 곁들인 칠면조

    시그니처 테네시 위스키에서 영감을 받은 탁월한 칠면조 레시피.

    빠른 정보

    준비 시간2시간

    요리 시간4시간

    계절가을 겨울

    범주가금류

    성분

    12인용

    • 1 12-14파운드 전체 칠면조
    • 1갤런 물
    • 1 양동이 얼음
    • 코셔 바다 소금 2컵
    • 잭 다니엘&rsquos® 테네시 위스키 2컵
    • 전체 오렌지 2개(각 8등분으로 껍질을 벗김)
    • 흰 양파 2개(각 8등분으로 껍질을 벗긴 것)
    • 2 큰술 전체 검은 후추
    • 신선한 세이지 잎 6장
    • 잭 다니엘&rsquos® 테네시 위스키 0.5컵
    • 꿀 0.5컵
    • 오렌지 1개(짜낸 것) 또는 오렌지 주스 1/4컵으로 대체
    • 0.5스틱 버터

    준비 지침

    염지 지침

    1. 칠면조를 해동하고 주강과 목강에서 목과 내장을 제거합니다. 내부와 외부를 철저히 헹구고 두드려 건조시킵니다. 랙이 달린 로스팅 팬에서 냉장하십시오.
    2. 8쿼트 이상의 냄비에 물 1갤런, 코셔 바다 소금 2컵, 흑설탕 2컵을 넣으십시오. 중불에서 대부분의 소금과 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.
    3. 오렌지, 양파, 후추, 샐비어 잎을 추가합니다. 재료를 가끔씩 저어주고 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 뜸을 들입니다.
    4. 얼음을 넣고 혼합물을 만졌을 때 차가워질 때까지 얼음을 녹일 수 있도록 혼합물을 저어줍니다. 위스키를 넣고 혼합물을 저어줍니다.
    5. 칠면조, 목, 곱창(선택 사항 - 소개 이야기 참조)을 소금물 백이나 식품 안전 라이너가 있는 5갤런 양동이에 넣습니다. 칠면조가 완전히 잠길 때까지 소금물을 붓습니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 칠면조를 소금물에서 이리저리 움직여 구멍에 갇힌 공기를 제거합니다.
    6. 브라인링 칠면조를 얼음이 있는 냉장고나 쿨러에 넣습니다(칠면조가 40⪚F(4.4⪚C) 이하로 유지되도록 하십시오). 칠면조는 하룻밤 또는 최대 2일 동안 염지할 수 있습니다. 칠면조가 고르게 염지되도록 하루에 한 번 칠면조를 180도 회전합니다.

    글레이징 지침

    1. 약한 불의 소스 팬에 버터를 녹인 다음 꿀과 신선한 오렌지 주스를 천천히 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 태우지 않도록 주의하십시오.
    2. 불에서 내리고 몇 분 동안 식힌 다음 위스키를 휘젓습니다. 따로.

    터키 지침

    1. 칠면조 요리를 하기 전날 염수에서 칠면조를 꺼내어 피부를 두드려 물기를 말리고 로스터 랙에 놓고 팬에 올려 물기를 빼고 뚜껑을 덮지 않은 채로 밤새 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 피부가 건조하여 바삭한 ​​피부가 촉진됩니다. 염수 혼합물을 버리십시오.
    2. 날개 끝이 검게 변하는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 날개 끝을 가슴에 고정하십시오. 또는 뒤에서 접을 수 있습니다. 목구멍 주변의 과도한 피부를 잘라내거나 피부를 펴고 이쑤시개로 고정하십시오. 멋진 프리젠 테이션을 위해 정육점 및 rsquos 끈으로 다리를 묶으십시오.
    3. 칠면조에서 물방울이 많이 떨어지지는 않지만 새에서 떨어지는 유약을 잡고 싶을 수도 있습니다. 방열판과 조리용 그릴 사이에 알루미늄 호일 팬을 놓았습니다.</li?

    요리 지침

    조리 온도에 따라 칠면조를 굽거나 훈제할 수 있습니다. 요리 시간은 다양하며 파운드당 15분에서 325°F(163°C)의 로스팅 시간과 파운드당 25분으로 250°F(121°C)의 훈제 시간을 추정할 수 있습니다. 예를 들어, 우리가 사용한 13파운드 칠면조의 예상 로스팅 시간은 3시간 15분이며 같은 크기의 칠면조를 훈제하는 데는 최소 5시간 25분이 소요됩니다.

    두 가지 요리 방법 모두 예상 시간이 아니라 내부 온도에 따라 새를 요리해야 합니다. 즉석 판독 또는 원격 온도계를 사용하여 허벅지의 가장 두꺼운 부분이 내부 온도 165°F(74°C)에 도달할 때까지 칠면조를 요리하십시오. 일부 사람들은 칠면조가 쉬는 동안 계속 요리할 것이라는 것을 알고 가슴살을 너무 많이 익힐 위험을 낮추기 위해 160°F(71°C)에서 그릴에서 칠면조를 꺼내는 것을 선호합니다.

    1. 간접조리용 그릴을 설정하고 원하는 온도로 가열하세요.
    2. 칠면조가 균일하게 갈색이 되도록 하기 위해 칠면조를 구이용 랙에 올려 놓고 조리용 그릴에 직접 올려 놓습니다.
    3. 칠면조가 완전히 익을 때까지 매 30분마다 유약 혼합물을 바르십시오.
    4. 피부가 너무 어두워지는 것을 방지하기 위해 요리하는 동안 언제든지 알루미늄 호일로 느슨하게 덮을 수 있습니다. 우리는 이것을 할 필요가 없었습니다.
    5. 목살과 곱창을 요리하려면 작은 팬이나 철 프라이팬에 놓고 조각의 절반을 덮을 수 있을 만큼 충분한 유약을 붓습니다. 그릴에 공간이 충분하지 않은 경우 조리용 그릴에 직접 놓을 수 있습니다. 그들은 칠면조 전에 잘 익을 것이므로 칠면조에 유약을 칠할 때 익었는지 확인하십시오.
    6. 칠면조 허벅지의 가장 두꺼운 부분이 내부 온도 165°F(74°C)에 도달하면 그릴에서 칠면조를 꺼내고 칠면조를 접시에 20분 동안 두었다가 조각합니다. 칠면조가 쉬는 동안 공기 순환을 위해 알루미늄 호일로 칠면조를 느슨하게 텐트를 치는 것이 일반적이지만 우리는 그렇게 할 필요가 없다고 생각했습니다.

    레시피 노트

    우리는 칠면조가 고기의 풍미와 육즙을 향상시키기 때문에 수년 동안 칠면조를 염장했습니다. 올해 우리는 Jack Daniel's® Tennessee Whisky를 사용하여 염수와 유약을 개발하기로 결정했습니다. 칠면조를 맛있게 먹은 모든 사람들(저희 포함)은 성공이라고 표시했습니다.

    대부분의 소금물 조리법은 신선한 새를 사용해야 하며 소금물에 담근 후에 고기가 너무 짜기 때문에 코셔 또는 주입된 칠면조를 피하도록 권장합니다. 신선한 칠면조는 파운드당 4달러 이상일 수 있으므로 13파운드 새에 대해 약 55달러를 지출할 것으로 예상할 수 있습니다. 이 조리법을 위해 우리는 13파운드 식료품점 브랜드 냉동 어린 칠면조를 파운드당 1.49달러에 20달러의 비용으로 테스트하기로 결정했습니다. 라벨에는 "최대 8%의 칠면조 국물, 소금, 인산나트륨, 향료(후추 및 셀러리 추출물) 함유"라고 명시되어 있습니다.

    우리는 칠면조를 가족과 친구들에게 제공하고 그들의 의견을 물었습니다. 모두 고기의 맛과 육즙을 좋아했습니다. 그런 다음 아무도 눈치채지 못했다고 말한 짠맛이 나는지 물었습니다. 우리 가족 중 두 명은 소금을 피하고 소금을 맛볼 수 있다고 말했지만 너무 짜지 않았습니다.

    칠면조를 라이너가 있는 5갤런 양동이에 넣어 해동한 다음 양동이에 찬물을 채웠습니다. 5시간을 기다린 후 소금물이 만들어지는 동안 냉장고에 선반이 있는 로스팅 팬에 올려 놓았습니다.

    우리는 위스키를 소금물이나 유약의 열에 노출시키지 않았기 때문에 알코올 함량이 존재했지만 요리 과정에서 알코올이 증발합니다.

    칠면조는 6시간 또는 최대 2일 동안 염수할 수 있습니다. 우리는 최대 2 일을 염수했습니다. 목살과 곱창도 소금물에 담가서 소금물 맛이 매우 강했습니다. 앞으로 칠면조를 제거하기 전날 밤에 추가하거나 전혀 추가하지 않을 것입니다.

    칠면조를 소금물에 담그지 않기로 선택한 경우 이 조리법의 유약은 매우 간단하며 프레젠테이션을 위한 멋진 색상은 말할 것도 없고 피부와 고기 외부에 훌륭한 풍미를 더해줍니다. 위의 사진은 이 레시피에 사용된 실제 칠면조입니다.