새로운 레시피

커피 크런치 바

커피 크런치 바


재료

  • 베이킹파우더 1/2작은술
  • 1컵(스틱 2개) + 무염 버터 2테이블스푼, 실온
  • 1 1/4 컵(단단히 포장된) 암갈색 설탕
  • 인스턴트 에스프레소 가루 2큰술
  • 아몬드 추출물 1/2작은술
  • 1 컵 반 달콤한 초콜릿 칩

레시피 준비

  • 오븐을 325°F로 예열하십시오. 중간 볼에 처음 3가지 재료를 넣고 섞습니다.

  • 전기 믹서를 사용하여 다른 중간 그릇에 버터와 설탕을 넣고 섞일 때까지 약 2분간 치십시오. 에스프레소 가루와 아몬드 추출물을 첨가하십시오. 1분을 치십시오. 밀가루 혼합물을 3번에 나누어 넣고 각각의 첨가 후에 흡수될 때까지 혼합합니다. 초콜릿 칩과 아몬드를 저어줍니다(반죽이 두꺼워집니다).

  • 반죽을 기름을 바르지 않은 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮깁니다. 손을 사용하여 반죽을 12인치 정사각형으로 누릅니다. 포크로 1인치 간격으로 전체를 뚫습니다.

  • 가장자리가 살짝 갈색이 되고 바삭해지기 시작할 때까지 45~50분 동안 굽습니다. 시트에서 1분간 식힙니다. 48개의 막대로 자릅니다. 즉시 랙으로 옮기십시오. 시원합니다(바가 식을수록 바삭바삭해집니다). DO AHEAD 5일 전에 만들 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하십시오.

Molly Wizenberg의 레시피,리뷰 섹션좋아요. 저는 황설탕을 사용하고 토피 조각과 미미초 칩을 추가합니다! 약간의 뜨거운 물로 에스프레소를 두 배로 만드십시오. 이것들은 신성합니다.익명카마노 섬06/07/19

조리법: Blum의 커피 크런치 케이크

It's-It 아이스크림 샌드위치를 ​​제외하고 샌프란시스코와 떼려야 뗄 수 없는 관계를 맺은 디저트가 하나 있다면, 그것은 후기의 훌륭한 베이커리 소다 분수 체인인 Blum's의 커피 크런치 케이크일 것입니다.

케이크는 1940년대에 사랑받는 빵집의 운영 관리자인 Ernest Weil이 한 제과업자가 실수로 너무 딱딱한 사탕을 씹기 어렵게 만든 후 발명했습니다. 요리사의 실수를 만회하기 위해 Weil은 사탕을 부수고 커피 맛 휘핑 크림으로 코팅된 3겹 스폰지 케이크 위에 뿌렸습니다.

Weil은 결국 Blum's에서 옮겨 1989년까지 운영했던 자신의 빵집인 Fantasia Confections in Laurel Heights를 열었습니다. 그곳에서 그는 계속해서 유명한 케이크를 만들고 판매했습니다. Weil이 2010년에 세상을 떠나기 몇 년 전에 그는 요리책 "Love to Bake Pastry Cookbook"을 저술했습니다. 현재 절판된 이 책에는 커피 크런치 케이크를 비롯한 그의 시그니처 레시피와 mdash가 포함되어 있습니다.

재팬타운에 있는 야스코치의 스위트 스탑과 차이나타운의 이스턴 베이커리를 비롯한 소수의 현지 제과점에서는 클래식 케이크의 모조품 버전을 계속 만들고 있습니다. 그리고 물론, 커피 크런치 케이크가 그녀의 "역사상 가장 좋아하는" 클래식 디저트라고 선언한 고 요리책 작가 Flo Braker가 1997년 칼럼에서 가져온 이 레시피 덕분에 집에서도 만들 수 있습니다.

컵 케이크 가루, 체질

컵 설탕, 분할

½ 소금 티스푼

6 달걀 노른자

1 컵 (7-8) 큰 달걀 흰자위

1 타르타르 크림 티스푼

1 바닐라 티스푼

1 신선한 레몬 주스 큰 스푼

1 티스푼 강판 레몬 제스트

커피 크런치

1 베이킹 소다 큰 스푼, 체질

¼ 컵 강한 양조 커피

컵 설탕

¼ 컵 라이트 옥수수 시럽

2 컵 헤비 크림

2 설탕 큰 스푼

2 바닐라 티스푼

케이크를 만들려면: 오븐 예열 오븐의 하단 1/3에 있는 랙을 350도로 조정합니다.

밀가루, ¾ 컵 설탕 및 소금을 따로 보관된 왁스 페이퍼에 체로 칩니다.

전기 믹서를 사용하여 계란 노른자를 ¼ 컵 설탕과 함께 걸쭉하고 옅은 노란색이 될 때까지 치십시오. ¼ 컵 물을 넣고 걸쭉해질 때까지 약 4분간 치십시오. 따로.

깨끗한 볼에 깨끗한 거품기 또는 채찍 부착물을 사용하여 강력한 믹서를 사용하여 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 휘젓습니다. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 타르타르 휘핑 크림을 추가합니다. 나머지 ½ 컵 설탕을 일정한 흐름으로 추가하고 더 두껍고 더 단단하고 광택 있는 봉우리가 형성될 때까지 약 2-3분 동안 휘젓습니다. 바닐라, 레몬 주스, 레몬 제스트를 휘핑합니다. 노른자 혼합물을 흰색 위에 붓습니다. 고무주걱으로 함께 접는다.

금속 주걱을 사용하여 밀가루 혼합물의 1/3을 떠서 고무 주걱으로 접은 혼합물 위에 뿌립니다. 재료가 포함될 때까지 두 번 더 반복합니다. 바닥이 제거 가능한 10인치 원형 튜브 팬(엔젤 푸드 팬 등)에 반죽을 부드럽게 붓습니다. 고무 주걱으로 윗면을 평평하게 합니다. 50~55분 동안 또는 가볍게 만졌을 때 윗면이 약간 튀어나올 때까지 굽습니다. 목이 긴 병 위에 팬을 뒤집어 약 45분 동안 식힙니다.

2017년 9월 19일 화요일 캘리포니아 샌프란시스코에서 열린 Blum의 커피 크런치 케이크 Liz Hafalia/The Chronicle

팬에서 케이크를 제거하려면 유연한 금속 주걱을 팬의 한쪽으로 밀어 천천히 둘레를 따라 케이크를 풉니다. 면이 자유로우면 바닥을 위로 밀어 케이크를 풀어줍니다. 분리 가능한 바닥이 여전히 부착된 상태로 케이크를 기울이고 바닥을 카운터에 대고 가볍게 두드려 케이크를 풉니다. 케이크가 자유롭게 나타날 때까지 몇 번 더 두드리면서 케이크를 돌립니다. 케이크를 랙으로 덮고 뒤집어 팬 바닥을 제거합니다.

커피를 크런치하게 하려면: 큰 베이킹 시트에 베이킹 소다를 체로 쳐서 근처에 있는 왁스 페이퍼에 기름을 넉넉히 바르십시오. 무거운 4쿼트 스튜 냄비에 커피, 설탕, 옥수수 시럽을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 가끔 저어주면서 중-약불에 올려 놓습니다. 혼합물이 투명해지고 끓기 시작하면 혼합물이 캔디 온도계에서 290도에 도달할 때까지 중불로 가열합니다. 요리가 끝날 무렵(270~280도), 혼합물이 타거나 너무 거품이 생기는 것을 방지하기 위해 가끔 저어줍니다. 열에서 제거하고 베이킹 소다를 저어줍니다(혼합물이 거품이 심하게 일어날 것입니다). 거품이 계속 발생하는 동안 기름을 바른 베이킹 시트에 붓습니다. 퍼지지 말고 최소한 1시간 동안 식히십시오.

아주 작은 조각으로 부수십시오. (왁스 페이퍼 2장 사이에 놓고 밀대로 두드리거나 굴립니다.) 밀폐 용기에 보관하세요.

설탕을 입히려면: 크림이 부드러운 봉우리를 유지할 때까지 고속으로 강력한 믹서 비트에 크림, 설탕 및 바닐라를 결합하십시오.

조립하기: 식힌 케이크를 톱니 모양의 칼을 사용하여 3등분으로 자릅니다. 각 층 사이에 휘핑크림을 바르고 조심스럽게 층을 쌓습니다. 케이크의 윗면과 옆면에 남은 휘핑크림을 펴 발라줍니다. 냉장하십시오.

서빙 직전에 커피 크런치로 상단과 측면을 아낌없이 뿌립니다.


히스 바 크런치 쿠키 바

지난 주 Fresh Market에서 Heath Bar Crunch 쿠키를 먹은 이후로 나는 거의 집착했습니다. 그리고 그것은 아마도 그것을 가볍게 두는 것입니다. 이번 주말에 커피와 파스타를 더 사러 갈 곳이 있는지 물어보세요... 절대적으로 자랑스럽게 말씀드릴 수 있으며, 케이스를 발견했을 때 빵집에 있던 여자에게 추가 음식이 있는지 물어보는 것조차 부끄럽지 않았습니다. 비어 있었다. 나는 열심히 죽을 것 같아요.

일요일에 나는 우리 축구 파티에 과자를 제공하겠다고 제안했습니다. 왜냐하면 그들은 이미 저에게 기대되는 것입니다. 나는 경기를 보면서 "잡아먹기"를 쉽고 빠르게 할 수 있는 것을 원했습니다. 그래서 나는 자동으로 다음과 같이 생각했습니다. 쿠키.

그러나 어떤 날 나는 단지 정말로 오븐 앞에 서서 쿠키 쟁반에 반죽을 한 숟갈 떠내고 싶지 않습니다. 나랑 다른 사람? 그래서 쿠키 BARS가 등장했습니다.

클래식 초콜릿 칩은 절대 잘못될 수 없습니다. 맞나요? 하지만 다시, 왜 그것을 재즈 약간? 이미 머리에 히스 바가 있었기 때문에 내 자신의 버전을 시도하기로 결정했습니다. 왜냐하면, 글쎄요, 저는 집착하기 때문입니다.

이 쿠키의 히스 바는 절대적으로 경이적입니다. 그리고 실제 히스 바를 사러 가서 직접 부수려고 하지 마세요...너무 많은 일. 식료품점에서 Toffee Heath Bar Bits 한 봉지를 구입하기만 하면 됩니다.

아, 그리고 저와 같은 초콜릿 팬이라면 부담 없이 초콜릿 칩을 추가하세요. 초콜릿이 많을수록 인생은 항상 조금 더 나아질 것입니다.

이 막대의 촉촉하고 반죽 같은 일관성의 핵심 중 하나는 덜 익히다. 10분 후 오븐에서 꺼냈을 때 완전히 익은 것처럼 보이지 않았습니다. 하지만 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그러면 후회하지 않을 것입니다. 친구도 마찬가지일 것입니다.

달콤한 치아, 달콤한 인생

초콜릿 + 토피 = 천국의 궁합! 이 막대는 순식간에 모여서 어디에 가져오든 히트가 될 것입니다.


뚜껑 아래의 이야기

잠깐만, 이것을 다른 이름으로 부르지 않았습니까? Ben & Jerry&rsquos는 GMO가 아닌 재료를 조달하고 가능한 한 공정무역 인증을 받았으며, 이는 Hershey&rsquos Heath® 바 대신 똑같이 맛있는 퍼지 토피 조각을 사용한다는 것을 의미합니다. 이러한 소싱 변경으로 인해 Vanilla Heath® Bar Crunch 및 Coffee Heath® Bar Crunch는 각각 Vanilla Toffee Bar Crunch 및 Coffee Toffee Bar Crunch로 이름이 변경되었습니다.

냉동실 화상을 예방하는 6가지 방법 버몬트 공장에서 10마일 이내에 할 수 있는 10가지 Ben & Jerry's Pints가 이렇게 생겼을 때를 기억하십니까? 가장 오래 지속되는 12가지 맛 아이스크림 배달 방법 퀴즈: Ben & Jerry의 취향은 무엇인가요?

2020년에는 어떤 맛이 완전히 이겼나요? 올해의 TOP PINTS입니다. 10: 브라우니 반죽 코어. 9: 땅딸막한 원숭이. 8: 아메리칸 드림. 7: 딸기 치즈 케이크. 6: 피싱 식품. 5: 오늘 밤 반죽. 4: 초콜릿 칩 쿠키 반죽. 3: 초콜릿 퍼지 브라우니. 2: 체리 가르시아. 2: 반 구운. 1년의 소용돌이였습니다!


Blum’s 커피 크런치 (#cakeslicebakers)

이번 달’s Cake Slice Baker’s’s’s 네 가지 중에서 고르기 어려웠지만 결국 Blum’s Coffee Crunch로 결정했습니다. 이것은 Blum’s라는 샌프란시스코 베이커리의 70’에서 인기 있는 시그니처 케이크였는데 왜 그렇게 인기가 있었는지 이해할 수 있습니다.

케이크 자체는 감미로운 2층 구조의 가벼운 레몬 쉬폰 케이크입니다. 그런 다음 커피 맛이 나는 놀라운 휘핑 크림 프로스팅이 있습니다. 그러나 케이크의 가장 독특한 부분은 상단의 측면에 눌러진 바삭바삭한 커피 캔디입니다.

커피 크런치는 캐러멜 같고, 푹신하고, 아삭아삭하고, 일종의 벌집 캔디와 비슷하지만 조금 더 끈적끈적합니다. 케이크, 휘핑크림, 바삭바삭한 캔디의 조합은 놀랍고 퇴폐적이지만 한편으로는 가볍습니다.

베이킹 단계가 순조롭게 진행되고 있어서 신이 났고, 이 단계는 어려워 보이지만 실제로는 상당히 쉽다고 생각했습니다. 사탕은 만들기가 꽤 간단했습니다. 케이크는 9인치 레이어 하나를 두 레이어로 자른 다음 함께 넣기 쉬운 휘핑 크림 프로스팅을 뿌립니다. 쉬운.

그러나 그런 다음 커피 캔디를 비닐 봉지에 넣고 한입 크기보다 조금 더 작아질 때까지 망치로 두드립니다. 너무 늦게 나는 사탕을 부수는 데 많은 힘이 필요하지 않다는 것을 깨달았고 덩어리보다 훨씬 더 많은 가루 사탕을 얻었습니다. 문제는 없습니다. 나는 레이어 사이에 가장 작은 조각을 뿌리고 케이크 외부에 더 큰 조각을 사용했습니다. 돌아다닐 곳이 많았어요!

이 케이크를 다시 만들까요? 분명히. 신의 맛이 나는 것 같아요!

이제 특별한 날을 위해 Blum’s 커피 크런치 케이크를 만들고 싶다면 꼭 당일에 만드세요. 나는 냉장고에 내 것을 저장했습니다 (물론 휘핑 크림 때문에). 그리고 사탕은 더 끈적 거리고 약간 눅눅해졌습니다. 당신은 당신이 그것을 만드는 당일에 이것을 제공하고 싶을 것입니다.

업데이트: 냉장고에 보관했는데 실제로 나날이 좋아지는 것 같습니다. 사탕은 더 부드러워졌지만 여전히 훌륭했고 케이크와 설탕 프로스팅은 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 좋아졌습니다!


커피 바의 커피에 대해

이 맛있는 쿠키의 맛을 내기 위해 반죽에 차가운 커피와 커피 추출물을 사용했습니다. 사실, 커피 추출물을 두 배로 늘리고 싶다면 판단하지 않겠습니다.

여기서 최고의 커피 경험은 가루 설탕 유약에 커피를 사용하는 것입니다. 다음에는 커피쿠키가 짱짱해서 거기에 커피추출물을 넣어도 좋을 것 같아요!


맛있는 저설탕 커피 스낵!

Nudge.® Coffee Bomb™ 및 Coffee Bars™

커피는 결코 컵에 담긴 것이 아닙니다. 맛있는 간식이 될 운명이었습니다! 슬쩍 찌르다. 커피 스낵은 커피의 맛과 천연 카페인 버즈를 슈퍼 히어로 커피 폭탄 & 앰프 바에 담았습니다. 질감은 풍부하고 크림 같은 초콜릿과 매우 유사합니다! 100% 아라비카 커피, 코코아 버터, 간단한 재료로 만든 이 맛있고 거부할 수 없는 에너지 넘치는 간식은 우리가 꿈꿔왔던 커피 원두의 모든 것입니다! 폭탄은 인공 재료가없고 최고의 초콜릿 보석보다 설탕이 50 % 적은 크림 같은 커피 센터가있는 맛있는 보석입니다. 그리고 바에는 설탕이 첨가되지 않았고 인공 성분도 없었으며 일반 초콜릿 바보다 설탕이 80-90% 적습니다!

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팔레오 아몬드 커피 크런치

Paleo 블렌드는 바에 설탕이 들어가는 것을 원하지 않거나 식단에서 설탕을 제거하는 사람들에게 좋습니다.

테이스팅 노트 및 카카오 %: 카카오 퍼센트가 100%가 아니더라도, 기재되어 있는 카카오 퍼센트는 특별한 언급이 없는 한 첨가된 성분에 대한 카카오의 비율입니다. 무설탕 바는 여전히 약간 쓴 맛이 있지만 100% 카카오만큼 강하지는 않습니다. 아몬드의 크리미함이 커피의 크런치와 일치하여 팔레오 시리즈를 위한 세미 청키 바를 만듭니다. 코코넛 설탕은 쓴맛을 낮추면서 높은 카카오 비율을 유지하는 지팡이 설탕의 건강한 대안입니다.

아몬드 커피 크런치 73% 카카오 대 설탕 비율 (코코넛 설탕 포함)


커피 크런치 바 - 레시피

*글레이즈드 커피 크런치 케이크*
9인치 원형 케이크 1개 만들기

호두와 초코칩 슈뢰젤을 얹은 고소하고 촉촉한 맛이 일품인 케이크.

토핑:
밀가루 60g(2/3컵)
계피가루 1/2작은술
연한 황설탕 40g (1/4컵 포장)
차가운 버터 40g, 조각으로 자른 것 (3 TBS)
초코칩 90g (1/2컵)
다진 구운 호두 60g(1/2컵)

케이크:
부드럽게 한 무염 버터 170g(3/4컵)
골든캐스터슈가 170g (3/4컵)
큰 방목 계란 3개
바닐라 익스트랙 1/2작은술
60ml 진한 에스프레소 또는 인스턴트 커피, 냉각(4 TBS)
아몬드 가루 100g (1 컵 + 아몬드 가루 3 TBS)
체로 쳐진 자작밀가루 100g(9/10컵)
베이킹파우더 1/2티스푼으로

커피 이슬비를 위해:
슈가파우더 130g(1컵)
이슬비가 내릴 정도로 강한 커피(차가운)

오븐을 160*C/325*F/ 가스 표시선으로 예열합니다. 3. 바닥이 헐렁한 9인치 둥근 베이킹 틀에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아 놓습니다. 종이에 버터를 바르십시오. 따로.

스트뢰젤 토핑을 만들기 위해 밀가루, 설탕, 계피를 볼에 담습니다. 혼합물이 거친 빵 부스러기와 비슷해질 때까지 차가운 버터를 손가락 끝으로 문지릅니다. 견과류와 초콜릿 칩을 저어주세요. 따로.

창백하고 가볍고 푹신할 때까지 설탕과 함께 케이크용 버터를 크림화하십시오. 계란을 한 번에 조금씩 휘젓고 매번 추가할 때마다 잘 섞습니다. 바닐라와 차가운 커피를 섞는다. 아몬드 가루를 섞는다. 박력분과 베이킹파우더를 함께 체쳐서 반죽에 넣어주세요. 반죽을 준비된 팬에 펴고 윗면을 매끄럽게 합니다. 슈뢰이젤을 케이크 위에 고르게 뿌립니다.

베이킹 시트에 올려 놓고 50~60분 동안 또는 케이크 중앙에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해지고 슈트뢰젤이 황금색이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼냅니다. 냉각을 완료하기 위해 조심스럽게 와이어 랙으로 제거하기 전에 주석에 10분 동안 그대로 두십시오.

케이크가 완전히 식으면 아이싱 슈가와 충분히 강한 커피를 섞어 두꺼운 이슬비 아이싱을 만듭니다. 장식적인 방법으로 케이크의 상단에 이것을 긋습니다. 서빙하기 위해 웨지로 자르기 전에 완전히 설정하십시오. 밀폐된 케이크 틀에 보관하십시오.